Spekkoek is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, anijs en koffieroom.
Misschien ook lekker
Deze Spekkoek laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. Eieren en anijs: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 2 uur en je verwent er 12 personen mee.
Ingrediënten
- 100 gr. bloem
- 250 gr. (room)boter
- 8 eieren
- 50 gr. kaneel
- 250 gr. basterdsuiker
- 3 theelepels anijs
- 15 gr. nootmuskaat
- 15 gr. kruidnagelpoeder
- 15 gr. kardemom
- 2 eetlepels koffieroom
- 1 zakje vanillesuiker
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Bakblik
Bereidingswijze
- Spekkoek bestaat uit een laagje lichtgeel beslag en een laagje bruin beslag, om en om, waardoor het eruitziet als spek. Zet daarom twee aparte beslagkommen klaar, één voor het lichte beslag en één voor het donkere beslag.
- Scheid de eierdooiers en eiwitten van elkaar en doe ze in twee aparte kommen. Allebei goed loskloppen.
- Beslagkom 1
- Doe boter en basterdsuiker in beslagkom 1. Goed mixen. Zeef de bloem en voeg toe. Weer goed mengen met de mixer. Daarna voeg je zowel de geklopte eiwitten als de dooiers toe en roer je het mengsel weer goed door. Koffieroom toevoegen en omscheppen. Tenslotte roer je de vanillesuiker en zout door het mengsel. De helft van het beslag hevel je over naar beslagkom 2.
- Beslagkom 2
- Voeg aan kom 2 alle kruiden toe en mix door elkaar, zodat je een bruin beslag krijgt.
- Bakblik invetten met een beetje boter.
- Schep hierin een dun laagje van het lichte beslag.
- Schuif het bakblik in de voorverwarmde oven, die je op onderwarmte hebt gezet. Niet weglopen, want na enkele minuten is het eerste laagje al gaar. Dan wordt een tweede laagje bovenop de gare laag gegoten, ditmaal van het bruine beslag. Opnieuw in de oven zetten.
- Om en om worden de laagjes in een paar minuten gebakken tot al het beslag op is. Je eindigt met een bruin laagje. Als de bovenste laag gaar is, is je koek klaar.
Spekkoek (Indonesisch: Spekuk of Lapis Legit) is een Indische cake- of koekachtige lekkernij die tijdens de koloniale tijd in Nederlands-Indië is ontstaan. Het recept is waarschijnlijk afgeleid van een vergelijkbare type cake van Duitse oorsprong, namelijk de Baumkuchen, maar aangepast met in Nederlands-Indië beschikbare ingrediënten.
Bron: xead
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spekkoek?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spekkoek te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spekkoek?
Spekkoek hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoeveel gram 1 theelepel anijs is, dat is lastig te zeggen.
Je zou dit zelf kunnen wegen, dan kan je het recept omzetten naar grammen.
Waarom wordt er bij anijs als maat “theelepel” gebruikt en bij de andere kruiden “gram”. Hoeveel anijs zou je in grammen nodig hebben?
Eerste laag alken op onder vuur en bak je zo verder ofverander je de warmte bron in onder en boven warmte?
Oeh! Dit wil ik altijd al een keer maken. Ik ga dit zeker doen!
Hoeveel koolhydraten en of caloriën zitten er in?
Hallo, als je op deze manier spekkoek bakt met onderwarmte, wordt de onderste laag dan niet te gaar??