Vegetarische lasagne is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tofu gehakt, violette aubergines** en courgettes.
Vegetarische lasagne brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Met tofu en violette aubergines krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram tofu gehakt
- 80 gram boter
- 2 violette aubergines**
- 75 gram bloem
- 2 courgettes
- 1 blik geplette tomaten
- 1 fles tomatensaus
- ± 100 ml groentebouillon
- ½ winterwortel
- ± 100 ml melk
- 3 stengels bleekselderij fijngesneden
- 1,5 kg wilde spinazie
- 3 tenen knoflook fijngesneden olijfolie
- 2 uien fijngesneden
- zout/ peper
- 1 prei fijngesneden
- 200 gr geraspte gruyère*
- 2 pakjes lasagnevellen à 200 gr
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- De aubergines en courgettes in plakken snijden, bedruipen met olijfolie en 5 min. per kant grillen op de grillplaat/-pan of in de oven. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn.
- Bak het gehakt aan met peper en zout. De helft van de tomatensaus, winterwortel, bleekselderij, knoflook, uien, prei erbij.
- Rode-bechamelsaus
- Pannetje met boter en daarbij de bloem, even doorkoken, maar zorg dat het nog wel wit blijft. Dan de andere helft van de tomatensaus en het blik tomaten erbij. Leng de saus aan met de groentebouillon en de melk.
- Spinazie
- Bak de spinazie in olijfolie met wat zout en peper.
- Nu kun je beginnen met het bouwen van de lasagne. Smeer een ovenschaal in met olijfolie, dan een laagje lasagnevel, een laagje spinazie, een laagje tofumengsel, de aubergine, de courgette. Mike en Jaymz herhalen dit 3x. Tenslotte de bechamelsaus erover en de gruyèrekaas. Zet dit 45 minuten in de voorverwarmde oven op 190 graden.
- * In plaats van gruyère, kun je ook mozzarella, belegen of parmezaanse kaas nemen.
- ** Vraag aan je groenteboer.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vegetarische lasagne?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vegetarische lasagne te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vegetarische lasagne?
Vegetarische lasagne hoort bij de Europese keuken.
lekker