Varkensrollade met appels en pruimen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, knoflook en rozemarijn.
DIEN OP :
Geef er rijst bij of puree, of gebakken aardappeltjes met de groentes die er dan op dat moment zijn. Schep saus met fruit op het vlees.
Ingrediënten
- 1 varkensrollade van ongeveer 700 gram
- 3 eetlepels roomboter en 2 eetlepels rijstolie
- 6 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 100 gram heel klein gesneden winterwortel
- 100 gram heel klein gesneden selderijsteel
- *het wit van een serehstengel, heel klein gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 takjes rozemarijn
- 1 takje tijm
- *de zest van 1 ingelegde citroen zonder het wit
- 3 eetlepels citroensap van een verse citroen
- 2 kaneelstokjes
- 750 cc Goudappeltje of een andere appelsap ( of zelfs Cider!)
- 250 gram gedroogde pruimen, ontpit
- 150 gram gedroogde appeltjes
- *peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Bak de rollade aan alle kanten mooi bruin aan (dus ook de korte kanten) en leg hem even apart.
- 2.Bak de uien glazig aan en doe er dan de knoflook bij, vervolgens de wortel, selderij en sereh. Blijf even doorbakken en roeren tot de wortels ook zacht beginnen te worden.
- 3).Nu gaat de tijm er bij en de rozemarijn,de kaneelstokjes.
- 4).Het vlees gaat er weer bij en het citroensap met de zeste. Als dit goed warm is dan doen we het appelsap er bij (of de cider) en vervolgens de pruimen en appeltjes.
- 5).Breng dit rustig aan de kook en zet dan met het deksel er op 150 minuten weg in de oven.
- 6).Na 150 minuten oven is het vlees gaar en halen we het uit de pan en leggen het afgedekt met een stukje folie even weg om te rusten.
- 7).De pan gaat weer op het vuur en de inhoud koken we in tot 2/3 of voor wie dat wil tot de helft. Maak op smaak af met weinig zout en flink wat peper.
- 8).Snijd de rollade in dikke plakken.
DIEN OP :
Geef er rijst bij of puree, of gebakken aardappeltjes met de groentes die er dan op dat moment zijn. Schep saus met fruit op het vlees.
Bron: Aangepast familie recept
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensrollade met appels en pruimen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensrollade met appels en pruimen te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensrollade met appels en pruimen?
Varkensrollade met appels en pruimen hoort bij de Hollandse keuken.
Dit was zeer lekker.