Varkenskoteletten à la Saltimbocca is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: bot, dunne plakjes Parma ham en dunne plakjes Fontina kaas.
OPDIENEN:
*Stuk vlees leggen op een voorverwarmd bord
*Vleespan weer op het vuur zetten en de roomboter heet laten worden en afblussen met het citroensap.Dit vervolgens over het vlees gieten
*Spinazie er bij doen en hierover de pijnboompitjes strooien
*Lekker hierbij is een gewone RISOTTO
Ingrediënten
- SALTIMBOCCA:Wordt meestal bereid met kalfslapjes die dun geslagen zijn ("geschnitzeld") zodat ze kunnen worden opgerold of in ieder geval dubbel geslagen.
- Daar hoort altijd bij Italiaanse ham,Fontina kaas en salie.
- VLEES :
- 2 2 -3 cm dikke varkenskoteletten uit het middenstuk,zonder
- bot
- 2 dunne plakjes Parma ham
- 2 dunne plakjes Fontina kaas
- 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden
- 1 sjalotje,zeer fijn gehakt
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel olijf olie
- GROENTE :
- 500 gram bladspinazie,ontsteeld en gedroogd
- 2 tenen knoflook,zeer fijn gehakt
- 2 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel olijf olie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel citroen zeste
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Benodigdheden
- Oven
- Wok
Bereidingswijze
- *Zet oven in op 200 graden Celsius
- VLEES:
- *Smelt de boter in de koekepan en bak hierin de fijngehakte salie,de ui en de knoflook.Niet bruin laten worden.
- *Koteletten droogdeppen en insnijden.Vullen met plak ham,kaas en het ui-knoflook-salie-mengsel.Hierna koteletten dicht steken.
- *Olijf olie in de pan doen en gloeiend heet laten worden en het vlees 3 minuten laten bakken op elke kant.
- *Hierna vlees in de oven doen en 7 minuten laten bakken
- (of 5 minuten als het vlees ietsje rauwer moet blijven).
- *Oven uit,vlees laten rusten onder folie
- #
- GROENTE:
- *Olie heet maken in pan of wok
- *De knoflook daarin aanbakken en dan de zeste
- *Vervolgens de spinazie er in,welke in z'n geheel moet slinken
- *Ondertussen in een ander pannetje de pijnboompitten
- roosteren
OPDIENEN:
*Stuk vlees leggen op een voorverwarmd bord
*Vleespan weer op het vuur zetten en de roomboter heet laten worden en afblussen met het citroensap.Dit vervolgens over het vlees gieten
*Spinazie er bij doen en hierover de pijnboompitjes strooien
*Lekker hierbij is een gewone RISOTTO
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenskoteletten à la Saltimbocca?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenskoteletten à la Saltimbocca te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenskoteletten à la Saltimbocca?
Varkenskoteletten à la Saltimbocca hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.