Varkensfiletrollade met Geitenkaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte geitenkaas, sjalotjes fijn gesnipperd en knoflook fijn gesnipperd.
Misschien ook lekker
Dit recept is glutenvrij.
Drink hierbij een rode wijn.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- ± 750 gram varkensfilet aan één stuk
- 100 gram zachte geitenkaas (zie maar welke voorradig is)
- 2 sjalotjes fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesnipperd
- 2 eetlepels in totaal met gesnipperde oregano, basilicum, platte peterselie, bieslook
- vers gemalen zwarte peper
- zeezout (mede afhankelijk van de hartigheid van de kaas)
- 1 losgeklopt eiwit
- 125 gram roomboter
- 2 deciliter runderfond
- 3 eetlepels rijsolie
Bereidingswijze
- Zoals gezegd de varkensfilet langs de lengte richting van de spiervezels insnijden tot ± 2 à 2 1/2 cm van de rand en vervolgens openklappen tot een dubbel zo grote lap vlees.
- Het vlees bestrooien met peper en zeezout en vervolgens inkwasten met het eiwit.
- Een mengsel maken van de fijn gesneden ontkorste geitenkaas met ui, knoflook en groene kruiden.
- Het kaas mengsel over het vlees verspreiden en het vlees zodanig oprollen dat bij het aansnijden van de rollade de snijrichting dwars ligt op de vezels. Met het rollade-touw het vlees opbinden.
- Verhit een beetje olie en wat boter in de grote pan met dikke bodem en bak hierin het vlees rondom lekker bruin.
- Smelt vervolgens de rest van de roomboter er bij in de pan en voeg de fond toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag ,het deksel schuin op de pan en laat de rollade garen in 40 - 60 minuten en voeg zo nodig kleine scheutjes heet water toe,wanneer de hoeveelheid vocht daar om vraagt.
- Laat de rollade uit de pan onder alu folie 10 minuten rusten,alvorens hem aan te snijden.
- Ondertussen het vuur onder de pan hoog opsteken en de "jus" iets laten inkoken.
- Snij de rollade in plakken en schep de jus daar gedeeltelijk over.Rest van de jus in een juskom bij leveren..
Dit recept is glutenvrij.
Drink hierbij een rode wijn.
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensfiletrollade met Geitenkaas?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensfiletrollade met Geitenkaas te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensfiletrollade met Geitenkaas?
Varkensfiletrollade met Geitenkaas hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.