Kalf scalopinne met wilde spinazie met marsalasaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakken kalfvlees, plakken Coppa di Parma en verse Salie.
Misschien ook lekker
Met Kalf scalopinne met wilde spinazie met marsalasaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Plakken kalfvlees en plakken Coppa: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 8 plakken kalfvlees (kalfsoesters)
- 8 plakken Coppa di Parma
- verse Salie
- 5 tenen knoflook
- wilde spinazie
- Marsala (likeur)
- 4 trossen cerisetomaatjes
- rozemarijn
- basilicum
- peterselie
- 400 gr. krielaardappelen met schil
Bereidingswijze
- Kalfvlees tot ± 5 mm platslaan tussen plasticfolie, blaadje salie erop en daarboven op een plak Coppa di Parma. In de koelkast leggen.
- Spinaziebladen op steel afsnijden/scheuren en in water goed schoonmaken (zand eruit!)
- 5 tenen knoflook fruiten in zonnebloemolie. Spinazie toevoegen en roerbakken. Haal kalfvlees uit de koelkast, even 5 minuten laten rusten. Snijd de aardappelen in partjes en besprenkel ze met olijfolie en rooster ze ca 45 minuten op 170°C. Snijd de kruiden fijn en meng deze door de geroosterde aardappelen. Knip de tomaten in kleine trosjes, besprenkel ze met een beetje olijfolie en rooster ze de laatste 10 minuten samen met de aardappelen. Ondertussen 1,5 eetlepel roomboter in pan smelten en daarin kalfvlees eventjes bakken, kalfvlees omdraaien op Coppa di Parma, gas UITZETTEN. Scheut Marsala toevoegen en eventueel kalfjus!
- Op de borden de spinazie mooi drapperen, 2 plakken kalfsvlees erop leggen. Sprenkel de Marsalasaus erover. Serveer eventueel met een klein beetje pasta naar keuze!
- Eet smakelijk!
Bron: Kookcursus Restaurant Perbacco
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalf scalopinne met wilde spinazie met marsalasaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalf scalopinne met wilde spinazie met marsalasaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalf scalopinne met wilde spinazie met marsalasaus?
Kalf scalopinne met wilde spinazie met marsalasaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.