Varkenshaasjes gevuld is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaasje, rode porto en peperbolletjes.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Aardappelpuree met appel en spek te vinden op mijn receptenpagina.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 800 g varkenshaasje
- boter
- marinade :
- rode porto
- peperbolletjes
- rode bessen (peper)
- venkelzaad
- koriander
- 2 laurierblaadjes
- 2 appels
- 200 g gerookte spekblokjes
- 200g champignons
- 3 sjalotjes
- een flinke scheut vloeibare honing
- peper
- peterselie een handvol
- 50 g chapelure (paneermeel)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Vlees ± 6uur marineren.
- Oven voorverwarmen op 180°C.
- Appels in stukjes snijden.
- Champignons in stukjes snijden.
- Sjalotjes fijn snijden.
- Spekblokjes zonder vetstoffen aanbakken, haal uit de pan.
- Bak de appels, champignons en sjalot in dezelfde pan, kruid met peper en voeg de honing toe en een beetje port laat even opkoken dat de port verdampt is. Laat alles afkoelen.
- Meng de groenten met spek voeg de fijn gesneden peterselie en paneermeel toe.
- Snijd het varkenshaasje zover mogelijk in zodat je het kunt vullen met de hier boven vermelde mengeling (houd het overschot van de vulling voor te mengen bij de puree).
- Bind vast met keukentouw, bak deze even langs alle kanten aan in een beetje boter. Leg deze in een beboterde vuurvaste schotel en bak ± 15 min, mag rosé zijn. Verwijder het keukentouw en snijd het vlees in mooie gelijke porties.
- Voor de saus marinade opwarmen en half laten inkoken, zeef deze en zet terug op het vuur voeg enkele klontjes boter toe serveer warm bij het vlees.
Klik op foto om te vergroten.
Aardappelpuree met appel en spek te vinden op mijn receptenpagina.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaasjes gevuld?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaasjes gevuld te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaasjes gevuld?
Varkenshaasjes gevuld hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker recept , ik heb nog een varkenshaas liggen. Dus is dit misschien wel een idee hier iets mee te doen.
Groetjes Els