beerder13 keer bewaard 
Uiensoep met brie is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, margarine en blokjes kippenbouillon.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Uiensoep met brie laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om uien, blokjes kippenbouillon en aardappel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verdeel de uien in stukken en laat ze glazig worden in wat margarine.
- Schenk er 1 liter water bij, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Snijd de geschilde aardappel in blokjes en voeg ze toe aan de kokende bouillon. Reken op 10 minuten kooktijd.
- Brokkel de brie in stukken en roer de kaas door de soep. Mix alles heel fijn en kruid met peper en eventueel een snufje zout.
- Laat het spek krokant worden in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof toe te voegen. Breek in stukjes en laat uitlekken op keukenpapier. Vlak voor het opdienen strooi je wat spek over de soep; een blaadje zuring maakt het af.
Bewaren
Uiensoep met brie is in de koelkast twee dagen goed. Warm hem langzaam op en laat hem niet koken, want gesmolten brie schift bij hoog vuur. Bak het spek en snijd de zuring pas vlak voor het serveren, anders verliezen ze meteen hun knapperigheid en kleur.
Tips van de kok
Camembert kan de brie vervangen en is iets steviger van smaak. Zonder zuring passen kleine blaadjes waterkers of gewoon wat bieslook als frisse tegenhanger. Boter in plaats van margarine geeft een vollere bodem zonder dat er aan de techniek iets verandert.
Van de redactie
De aardappel is hier het bindmiddel: er komt geen bloem of roux aan te pas, alleen tien minuten koken en daarna de staafmixer. Het recept zegt niet of de korst van de brie eraf moet, terwijl die na het mixen als witte vlokjes in de soep blijft hangen. Het spek wordt in stap 5 zonder vetstof uitgebakken, wat kan omdat er genoeg vet in zit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uiensoep met brie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uiensoep met brie te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uiensoep met brie?
Uiensoep met brie hoort bij de Belgische keuken.
Moet de korst van de brie eraf?
Het recept zegt daar niets over. De korst is eetbaar maar smelt niet mee en blijft na het mixen als vlokjes zichtbaar; wie een gladde soep wil, snijdt hem eraf.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het is ook lekkere soep 🙂 Hopelijk valt deze soep bij jullie ook in de smaak! En geniet maar van jullie vakantie!!
Dit klinkt erg lekker, wij bij ons thuis zijn dol op soep, heb het geprint en ga het beslist maken als we van vakantie terug zijn, dat is 1 september. Ik laat het beslist weten, hoe het gesmaakt heeft.Groetjes ruth en als je nog een vakantie voor de boeg hebt: geniet ervan
Bewerken