Uiensoep met blauwe kaas is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groentebouillon, kervel en laurierblaadje.
In de omgeving van Aalst in België waren vroeger enorme uienvelden en kwekerijen, daarom wordt deze soep ook wel 'Aalsterajuinsoep met Gentse blauwe' genoemd.
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 1 bosje kervel, fijngehakt
- 1 laurierblaadje
- 2 kruidnagels
- 1 foelieblaadje
- 1 takje verse rozemarijn, fijngehakt
- 150 g prei, in ringen
- 200 g winterwortel, in plakjes
- 350 g ui, in halve ringen
- 1 el (olijf)olie
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 el cognac (eventueel)
- 1 el aardappelzetmeel
- 100 g Gentse blauwe kaas, in kleine stukjes
Bereidingswijze
- Verwarm in een grote pan de bouillon en voeg de kervel, het laurierblaadje, de kruidnagels, de foelie, de rozemarijn, de prei, de wortel en de helft van de uien toe.
- Breng de bouillon aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het geheel 1 uur trekken.
- Zeef de bouillon (de prei, ui en wortel gebruik je niet meer). Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin al omscheppend de rest van de uien met de knoflook, tot de uien glazig zijn.
- Schenk de bouillon erbij en voeg eventueel de cognac toe.
- Breng de soep aan de kook en laat de soep ca.15 minuten zachtjes sudderen tot de uien goed gaar zijn.
- Meng in een kopje het aardappelzetmeel met een beetje van de uienbouillon.
- Schenk het mengsel bij de soep er roer tot de soep iets dikker is. Haal de pan van het vuur en roer er de kaas door. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Lekker met een gegrild sneetje stokbrood met geraspte kaas.
In de omgeving van Aalst in België waren vroeger enorme uienvelden en kwekerijen, daarom wordt deze soep ook wel ‘Aalsterajuinsoep met Gentse blauwe’ genoemd.
Bron: Belgisch recept
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uiensoep met blauwe kaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uiensoep met blauwe kaas te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uiensoep met blauwe kaas?
Uiensoep met blauwe kaas hoort bij de Belgische keuken.
Bertal ,O Natuurlijk !!!:)
mia 7,
Dit komt door het fruiten van de uien, en je kan ze zo bruin laten worden als je zelf wil.
succes,
:);) m.v.g. Bert Allers
Hoe zo kan deze soep bruinkleurig zijn !?
Ben je iets vergeten ?:)