Herfst/Winter: Heilige Boontjessoep is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, knoflookteentje en knolselderij.
Herfst/Winter: Heilige Boontjessoep is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met gedroogde heilige, ui en knoflookteentje krijgt dit soepje meteen karakter. Reken op 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde heilige boontjes in de peul (Dit zijn ongeveer 175 gram droge heilige boontjes, welk na een nacht weken ongeveer 380 gram wegen).
- 15 gram roomboter
- 1 ui
- 1 knoflookteentje
- 100 gram knolselderij
- 1 prei (250 gram)
- 1,25 liter groentebouillon (kippen- of runderbouillon kan ook)
- 100 gram gerookte spekblokjes
- peper en zout
Bereidingswijze
- De heilige boontjes doppen uit de peul en hierna een nacht in een liter koud water laten weken.
- Klontje boter verhitten in de pan en hierin de gesneden ui en knoflook zachtjes glazig laten worden (niet bruin).
- Voeg de fijn gesneden prei en selderijknol toe en bak deze al omscheppend 5 minuten mee.
- Voeg een beetje peper en zout toe.
- Voeg 1,25 liter groentebouillon toe.
- Giet de geweekte bonen af en voeg deze toe aan de bouillon met groenten.
- Laat dit alles in 45 minuten zachtjes gaar koken. (Of tot de boontjes gaar zijn)
- Bak de gerookte spekblokjes knapperig in een pan en voeg deze op het laatst aan de soep toe.
De naam “Heilige Boontjes” hebben de witte boontjes te danken aan de
tekening rondom het naveltje in de vorm van een monstrans of een
engeltje.
De echte heilige boontjes kon ik nergens vinden en ik heb hier de “zwarte
ogen boontjes” gebruikt, die er naar mijn idee wel wat van weg hebben. Ze
zullen waarschijnlijk ook wel “familie” van elkaar zijn.
Dit recept kwam ik tegen in mijn kookboek: “Proef de Peel”. Het is een
recept van “Bijzonder Brabants” de meest bijzondere groentetuin van
Brabant.
Bron: Proef de Peel en Bijzonder Brabants/ in eigen keuken aangepast, gemaakt en gefotografeerd.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Herfst/Winter: Heilige Boontjessoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Herfst/Winter: Heilige Boontjessoep te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.