Tortilla de patatas con chorizo

Name: Tortilla de patatas con chorizo
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 500 gram aardappel-ui-tortilla; 4 zwarte olijven; 8 groene olijven; 1 vleestomaat; 8 groene asperges; 60 gram chorizo (een pittige worstsoort uit Spanje, gevormd uit stukjes varkensvlees, paprika, knoflook en kruiden).; 60 gram queso manchego (een kaas met een stevige binnenkant, wordt van schapemelk gemaakt).; 20 gram pijnappelpitjes; half bosje waterkers; 4 blaadjes krulsla; 20 gram olijfolie; zout; peper uit de molen

Tortilla de patatas con chorizo is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappel-ui-tortilla, zwarte olijven en groene olijven.

Bereidingstijd 70 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Spanje

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Begin je maaltijd goed met Tortilla de patatas con chorizo. Met aardappel-ui-tortilla, zwarte olijven en groene olijven krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

500 gram aardappel-ui-tortilla
4 zwarte olijven
8 groene olijven
1 vleestomaat
8 groene asperges
60 gram chorizo (een pittige worstsoort uit Spanje, gevormd uit stukjes varkensvlees, paprika, knoflook en kruiden).
60 gram queso manchego (een kaas met een stevige binnenkant, wordt van schapemelk gemaakt).
20 gram pijnappelpitjes
half bosje waterkers
4 blaadjes krulsla
20 gram olijfolie
zout
peper uit de molen

Benodigdheden

Oven
Vergiet

Bereidingswijze

Aardappel-ui-tortilla:
400 gram middelgrote aardappelen
100 gram olijfolie
100 gram ui
3 gram peterselie
2 eieren
2 gram knoflook
5 gram zout
peper uit de molen
De aardappels schillen en, eventueel met de foodprocessor, aan plakjes van 3 mm snijden.
De aardappelplakjes wassen, laten uitlekken en met een keukendoek droogmaken.
De peterselie wassen en hakken .
De ui van schil ontdoen en fijnhakken
De olijfolie verhitten zonder dat de walm eraf komt.
De aardappelschijfjes toevoegen en in de olie garen.
De ui, knoflook en de helft van het zout vlak voordat de schijfjes gaar zijn toevoegen.
De aardappelschijfjes in een zeef of vergiet laten uitlekken.
De eieren met het resterende zout en peper loskloppen.
De peterselie en de aardappelschijfjes toevoegen en goed vermengen.
De helft van de uitgelekte olie
(de resterende olie voor de paella gebruiken)opnieuw opwarmen.
Het aardappel-eiermengsel in de olie ca 5 min. zachtjes aan één zijde goudbruin laten bakken.
Een pan van dezelfde doorsnee op de pan met de aardappel-uitortilla plaatsen.
Het geheel omdraaien, zodat de tortilla met de bruine kant boven in de nieuwe pan ligt.
De onderkant van de tortilla in 3 min. goudbruin laten bakken.
ASPERGES:
De onderkant van de asperges met een dunschiller schillen.
Ca 4 cm harde stukken van de asperges afsnijden.
De schillen en de harde stukken in water met zout garen.
De verkregen aspergebouillon zeven en de schillen wegdoen.
De asperges in ca 12 min. in de bouillon garen en hierin laten afkoelen.
PIJNAPPELPITTEN:
De oven op 200 graden C. voorverwarmen.
De pijnappelpitten in de oven, zonder vet gedurende 4 min. licht kleuren.
CHORIZO EN QUESO MANCHEGO:
De chorezo aan 8 plakjes snijden.
De queso manchego aan plakken van ca 1 cm snijden en met een kartelmesje uitsteken.
DE AARDAPPEL-UI-TOTILLA UITSTEKEN:
De tortilla met een gladde ronde steker uitateken of eventueel punten snijden.
WATERKERS/SLA:
De waterkers en de blaadjes krulsla in koud water zetten, zodat ze krokant en stevig worden.
OPMAKEN VAN HET BORD:
De olijfolie met de azijn vermengen en met zout en peper op smaak brengen.
De blaadjes waterkers en krulsla door het olie/azijnmengsel halen en op het bord schikken.
De aardappel-tortilla op het bord leggen en met de pijnappelpitjes bestrooien.
De asperges door het olie/azijnmengsel halen.
De vleestomaat in segmenten snijden.
De aardappel-ui-tortilla met de asperges, de vleestomaatsegmenten, chorizo, queso manchego en de olijven omringen.