Tomatenterrine is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 450 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram tomaten, cc groentebouillon en knoflook.
Misschien ook lekker
Het is een mager, vegetarisch, fris voorafje.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 3 kilogram tomaten, geschild en ontzaad en in kwarten
- 500 cc groentebouillon
- 4 teentjes knoflook, uitgeperst
- 8 peperkorrels, gekneusd
- 2 blaadjes purut
- 2 blaadjes salam
- 125 cc jus de tomates (uit een flesje)
- 40 cc rode wijn azijn
- 3 eetlepels gelatine poeder (Of 2 eetlepels agar agar)
- 1 bosje bieslook, fijn gesnipperd
- 1 bosje platte peterselie, blaadjes gesnipperd
Bereidingswijze
- 1).Zet de bouillon op met de knoflook, peperkorrels en de blaadjes. Breng aan de kook en laat inkoken tot er zo'n 375 cc over is gebleven. Zet weg, maar houd warm.
- 2).De strookjes tomaat van 1/4 tomaat lichtjes zouten en laten draineren/drogen tussen keukenpapier.
- 3).Doe de gelatine in de jus de tomates en laat het een minuutje of 10 vocht opnemen. Roer nu de bieslook en de peterselie er door en de wijnazijn.
- 4).Nu gaat de gelatinemassa met tomaat in de warme bouillon en we roeren dat goed door om de gelatine goed te laten oplossen.
- 5).Kwast de cakevorm lichtjes in met wat olie
- 6).Bekleed de cakevorm dan met huishoudfolie, zodat het flink overlapt en wrijf alle rimpels weg.
- 7).Doe nu 125 cc gelatineuse vloeistof op de bodem en laat dat koud worden en opstijven.
- 8).Nu doen we een laag tomatenstrookjes op de gestolde bouillon en bedekken dat weer met wat nieuwe bouillon met gelatine. Dat laten we weer koud worden en dan herhalen we de laagjes tomaat en bouillon totdat alles op is gemaakt.
- 9).We dekken af met het overlappende folie en laten de inhoud van de cakevorm gedurende minstens 6 uren koud opstijven.
Het is een mager, vegetarisch, fris voorafje.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatenterrine?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatenterrine te maken?
Reken op ongeveer 450 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatenterrine?
Tomatenterrine hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.