Thaise groene rundvleescurry (Kaeng Keow Wan Nua) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: plantaardige olie, à 3 el groene currypasta en biefstukpuntjes.
Misschien ook lekker
Ik heb hier en daar een paar aanpassingen gedaan en ingrediënten gebruikt die hier makkelijk overal verkrijgbaar zijn. Zo heb ik bijvoorbeeld een gewone aubergine gebruikt in plaats van de ronde Thaise aubergines die in dit recept beschreven staan. De Thaise zijn nogal moeilijk te bemachtigen en toen ik een paar jaar geleden in Thailand een kookles heb gehad hebben ze me daar verteld dat ze goed te vervangen zijn door de aubergines zoals wij ze kennen. Verder heb ik de zoete basilicum vervangen door koriander die tegenwoordig in elke supermarkt makkelijk verkrijgbaar is en die veel Thaise gerechten een heerlijk accent geeft.
Ingrediënten
- 3 el plantaardige olie
- 2 à 3 el groene currypasta
- 600 gr biefstukpuntjes
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- ongeveer 300 ml groentebouillon (afhankelijk hoe dik of dun je de saus wilt hebben)
- 1 grote verse rode chilipeper, schuin in fijne ovaaltjes gesneden
- 3 el vissaus (nam pla)
- 1 aubergine
- 1 el (riet)suiker
- bosje koriander (blaadjes)
- 400 gram wilde rijst (Basmati of Pandan kan ook prima)
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een wok en roer de currypasta erdoor.
- Doe het vlees erbij en roerbak tot het net niet meer rood is.Voeg de kokosmelk toen en blijf roeren tot het kookt.
- Doe de bouillon erbij en breng het aan de kook.
- Voeg de aubergine, chilipeper, vissaus en suiker toe en laat de curry zachtjes sudderen tot de aubergines gaar zijn.
- Roer vlak voor het opdienen de korianderblaadje erdoor.
Ik heb hier en daar een paar aanpassingen gedaan en ingrediënten gebruikt die hier makkelijk overal verkrijgbaar zijn. Zo heb ik bijvoorbeeld een gewone aubergine gebruikt in plaats van de ronde Thaise aubergines die in dit recept beschreven staan. De Thaise zijn nogal moeilijk te bemachtigen en toen ik een paar jaar geleden in Thailand een kookles heb gehad hebben ze me daar verteld dat ze goed te vervangen zijn door de aubergines zoals wij ze kennen. Verder heb ik de zoete basilicum vervangen door koriander die tegenwoordig in elke supermarkt makkelijk verkrijgbaar is en die veel Thaise gerechten een heerlijk accent geeft.
Bron: 70 Thaise curries geschreven door Vatcharin Bhumichitr zelf aangepast en in eigen keuken bereid en gefotografeerd.
Bewaren
Deze curry wordt op dag twee beter omdat de currypasta verder doortrekt. Koel hem snel af en houd hem afgedekt twee dagen in de koelkast; warm hem zachtjes terug zonder te laten doorkoken, anders schift de kokosmelk. Roer de korianderblaadjes er pas na het opwarmen door, want die verkleuren meteen.
Van de redactie
Stap 1 bakt de currypasta in de olie voordat er iets anders bij komt, en daar komt de geur vandaan: de specerijen in de pasta lossen op in vet en niet in vocht. Let verder op de rijst, want de lijst noemt vierhonderd gram wilde rijst terwijl geen enkele stap de rijst nog noemt. Kook die dus apart en houd rekening met zijn eigen kooktijd, die langer is dan die van de curry.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise groene rundvleescurry (Kaeng Keow Wan Nua)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise groene rundvleescurry (Kaeng Keow Wan Nua) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise groene rundvleescurry (Kaeng Keow Wan Nua)?
Thaise groene rundvleescurry (Kaeng Keow Wan Nua) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.