Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
lauramaagdenberg14 keer bewaard 
Tarte tatin van peer is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: conference peren, plakjes bladerdeeg en kleine el suiker.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Tarte tatin van peer is je antwoord. Alles draait om conference peren en bladerdeeg. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 3 conference peren
- 4 plakjes bladerdeeg
- 4 kleine el suiker
- 4 klontjes boter
- 1 ei
- snufje kaneel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Vet de vormpjes in met boter en doe in elk vormpje een klontje boter en een kleine eetlepel suiker. Beweeg het vormpje een beetje zodat de suiker gelijkmatig verdeeld wordt.
- Zet de vormpjes ± 7 minuten in de voorverwarmde oven op ongeveer 190°C totdat de suiker gekarameliseerd is. Snijd de peren in plakjes en meng deze met een snufje kaneel.
- Haal de vormpjes uit de oven en leg de plakjes peer dakpansgewijs in de vormpjes. Snijd een rondje uit een plakje bladerdeeg en drapeer deze over de peer. Bestrijk vervolgens het bladerdeeg met eigeel. Zet de vormpjes terug in de oven en bak ze in ± 18 minuten op 200°C af. Als het bladerdeeg lichtbruin en krokant is keer je het taartje om op een bordje en klaar is de perfecte afsluiting!
Bewaren
Een tarte tatin is warm op zijn best en het recept keert hem dan ook meteen om. Bewaren kan een dag afgedekt op kamertemperatuur, maar de karamel trekt dan in het bladerdeeg en de bodem wordt week. Opwarmen in een hete oven maakt het deeg weer een beetje krokant, in de magnetron niet.
Tips van de kok
Doyenné of een andere peer die stevig blijft werkt hier net zo goed als conference; een zachte peer valt in de karamel uiteen. Zonder kaneel kun je een half theelepeltje gemberpoeder of wat citroenrasp nemen. Appels kunnen ook, maar snijd ze dunner, want ze hebben in achttien minuten meer tijd nodig dan peer.
Van de redactie
Vier vormpjes, vier klontjes boter, vier eetlepels suiker en vier plakjes bladerdeeg lopen mooi gelijk op; alleen de drie peren moeten over die vier vormpjes verdeeld worden. Het recept vet de vormpjes eerst in met boter en legt er daarna nog een klontje in, dus er gaat twee keer boter in. Van het ei wordt alleen de dooier gebruikt om het deeg te bestrijken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tarte tatin van peer?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tarte tatin van peer te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tarte tatin van peer?
Tarte tatin van peer hoort bij de Europese keuken.
Waarom worden de vormpjes eerst zonder vulling in de oven gezet?
Die zeven minuten uit stap 2 zijn er om de suiker met de boter te laten karamelliseren. Leg je de peer er meteen in, dan laat die vocht los en blijft de suiker een siroop.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me erg lekker! Peer met kaneel is een goede kombi!:p;):):D
Bewerken