Taartje van ongehutste pot met lavendelmayonaise is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dikke wortelen, grote aardappelen en kleine uitjes.
Taartje van ongehutste pot met lavendelmayonaise combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van dikke wortelen, aardappelen en uitjes maakt het verschil. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Voor de rondjes puree:
- 2 dikke wortelen
- 2 grote aardappelen
- 20 kleine uitjes
- 1 vers laurierblaadje
- 5 kruidnagels
- 1 teen knoflook
- Voor de lavendelmayonaise:
- 2 eidooiers
- 2 eierdopjes natuurazijn
- citroensap
- 4 dl zonnebloemolie
- de blaadjes van 10 takjes lavendel
- beetje mosterd
- zout
- crème fraîche
- Voor de salade:
- 1 aardappel in blokjes
- 1 grote wortel in blokjes
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Snij voor de ongehutste pot de wortels en aardappelen in plakjes van 3 mm dik en steek ze met een stekertje uit tot mooie rondjes. Kook ze kort in gezouten water met een blaadje laurier. Doe de wortel- en aardappelrestanten elk in een klein pannetje, laat ze goed gaar koken en mix ze met behulp van een staafmixer fijn tot twee gladde purees. Kook de jonge uitjes met kruidnagels in gezouten water af. Neem 8 uitjes, pureer ze met de staafmixer tot een gladde puree en voeg wat boter toe.
- Draai voor de mayonaise de lavendelblaadjes met de zonnebloemolie in de keukenmachine op tot een groene olie en zeef die. Mix de eidooier met de azijn en de mosterd en voeg al mixend de lavendelolie druppelsgewijs toe tot een mooie, dikke mayonaise ontstaat. Breng die op smaak met citroensap, zout en een klein beetje crème fraîche.
- Kook voor de salade de aardappel- en wortelblokjes af en spoel ze direct daarna af in koud water. Meng er een beetje gesnipperde sjalot door en breng het geheel op smaak met lavendelmayonaise. Bouw de salade op het bord op met behulp van een kommetje, plaats er de pureerondjes en uitjes omheen en trek er met een lepel de puree strak langs.
Bron: Thérèse Boer,
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Taartje van ongehutste pot met lavendelmayonaise?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Taartje van ongehutste pot met lavendelmayonaise te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Taartje van ongehutste pot met lavendelmayonaise?
Taartje van ongehutste pot met lavendelmayonaise hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.