Stoverij van kip in een zuurkoolschotel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke dubbele kipfilet, gerookte spekblokjes en boter of margarine.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Stoverij van kip in een zuurkoolschotel is je antwoord. Dubbele kipfilet, gerookte spekblokjes en nootmuskaat spelen hier de hoofdrol. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- VOOR DE KIPSTOVERIJ:
- 1 flinke dubbele kipfilet
- 100 gram gerookte spekblokjes
- boter of margarine
- zout en peper
- nootmuskaat
- kaneel
- 2 middelgrote uien
- 2 stengels bleekselderij
- 4 teentjes knoflook
- 2 dl. droge witte wijn
- 1 dl. heet water
- 1 afgestreken eetlepel gedroogd dragon
- 100 gram crème fraîche
- VOOR DE OVENSCHOTEL:
- aardappelen (om puree van te maken voor 2 pers.)
- melk
- peper/zout/nootmuskaat
- 500 gram wijn- of naturel zuurkool
- 5 jeneverbessen (eventueel)
- beschuitkruim of paneermeel (naturel)
- boter
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Braadpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Snipper de uien en de knoflookteentjes. Snijd de bleekselderij in de lengte doormidden en vervolgens in kleine stukjes. Doe ui, knoflook en selderij in een hoge kom en maak er met de staafmixer een "moes" van.
- Snijd de kipfilet in blokjes van ± 2 x 2 cm en kruid met royaal zout en peper en wat subtieler met nootmuskaat en kaneel. Verhit boter of margarine in een braadpan en bak de spekjes zacht een minuut of 10 totdat ze lekker bruin zijn. Schep ze uit de pan. Bak de blokjes kip in het achtergebleven vet goudbruin en schep ook deze uit de pan.
- Bak het ui-selderij mengsel in het achtergebleven vet op niet al te hoog vuur een paar minuten, totdat de geuren goed vrijkomen. Voeg de spekblokjes en de kip toe en daarna de witte wijn. Breng de wijn aan de kook en laat de alcohol in een paar minuten vervliegen. Voeg het water toe. Laat alles op laag vuur een uurtje stoven met het deksel op de pan. Af en toe roeren. Na een uur de crème fraîche en de dragon toevoegen, goed mengen en zonder deksel nog een kwartiertje laten pruttelen. Even proeven en eventeel nog wat op smaak brengen met peper, zout en/of wat dragon.
- Tijdens het stoven de aardappelen koken en er een mooie puree van maken met de melk en wat peper, zout en nootmuskaat.
- Vet een ovenvaste schaal in en leg de gekneusde jeneverbessen op de bodem. Laat de zuurkool goed uitlekken (niet afspoelen) en druk er nog zoveel mogelijk vocht uit in een zeef of vergiet. Leg de zuurkool op de jeneverbessen. Leg de kipstoofpot op de zuurkool en zorg dat de saus een beetje "in de zuurkool" zakt, Dek dit alles af met de aardappelpuree en strooi daarop een dun laagje beschuitkruim of paneermeel en wat vlokjes boter.
- Zet de schotel 30 minuten afgedekt in een voorverwarmde oven van 200°C. Haal de laatste 10 of 8 minuten het deksel eraf om een lekker bruin korstje te krijgen.
Bron: uit mijn eigen keuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoverij van kip in een zuurkoolschotel?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoverij van kip in een zuurkoolschotel te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoverij van kip in een zuurkoolschotel?
Stoverij van kip in een zuurkoolschotel hoort bij de Hollandse keuken.
Fijn dat ’t gesmaakt heeft! Ik smul er zelf ook altijd van. Ik uuuhhh… heb niet zo’n verstand van kinderen, laat staan hoeveel ze eten enzo. Maar fijn dat ’t genoeg was voor jullie allemaal. Ik ben niet van de (te) kleine porties! Haha! En toch nog steeds slank… Als ik een lekker recept uitvind, dan plaats ik ’t hoor. 😉
Beste Lilith
Wij vonden het heerlijk heb je nog meer van deze recepten.?
Maar er kunnen best 2 volwassenen en twee kindjes van eten. Heeeeeeeeeeeeeel lekker.
Leuk Dymphy! 🙂
Beste Lilith
Dit ga ik vanavond eten,een goed idee ,en natuurlijk met een lekker glas witte droge wijn erbij.