Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Stoofschotels Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Al eens eerder maakte ik een jachtschotel: Comfort food jachtschotel met Gents stoofvlees, maar nu een iets andere en veel gezondere versie.
Ingrediënten
- 500 gram geschilde vastkokende aardappelen
- 1 bouillonblokje zonder zout
- peper uit de molen naar smaak
- 300 gram magere riblappen in blokjes royaal met peper bemaald
- 2 laurierblad
- 3 kruidnagels in een blokje aardappel gestoken
- 0.5 bouillonblokje rund met minder zout
- 150 ml water
- 1 flinke ui gepeld en gesnipperd
- 2 appels naar keuze elstar of goudrenet
- een weinig paneermeel
- 2 el olijfolie voor warme bereidingen + wat extra ( invetten, drizzelen )
- serveer met rode kool bijvoorbeeld deze heerlijke gestoofde rode kool of deze rode kool appel en cremaceto balsamico
Bereidingswijze
- Maak in de ochtenduren alvast het stoofvlees klaar. Verwarm 2 el olijfolie, voeg het vlees toe en schroei het op hoog vuur al omscheppend bruin. Haal uit de pan en zet apart
- Fruit de ui circa 8 minuten in het overgebleven vet.
- Voeg laurier, kruidnagel en 150 ml warm water toe waarin het halve bouillonblokje is opgelost. Breng aan de kook, zet het vuur laag en het deksel op de pan. Laat 2,5 tot 3 uur zachtjes pruttelen.
- Controleer de smaak en gaarheid.
- Kook de geschilde aardappelen in circa 20 minuten met het bouillonblokje zonder zout gaar. Giet af en vang het kookvocht op.
- Stamp de aardappelen met kookvocht ( voeg in porties toe ) tot de gewenste smeuïgheid en breng op smaak met peper uit de molen.
- Was de appels, boor het klokhuis eruit en snij in plakken.
- Vet een ovenschaal dun in met een likje olijfolie. Leg de helft van de puree op de bodem van de ovenschaal en strijk glad. Verdeel er de helft van het stoofvlees over en vervolgens plakken appel.
- Maak nog zo'n laag en bestooi dun met paneermeel en drizzel er wat olijfolie over.
- Zet voor circa 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Serveer met rode kool of groente naar keuze.
Al eens eerder maakte ik een jachtschotel: Comfort food jachtschotel met Gents stoofvlees, maar nu een iets andere en veel gezondere versie.
Voedingswaarde
| Energie | 498 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 34 g |
| Vetten | 12.3 g |
| Koolhydraten | 65.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt voor het gemak ook diepvries rode kool nemen.
In plaats van kookvocht kun je halfvolle melk en een klein klontje ongezouten boter aan de puree toevoegen.
Je kunt de appels ook schillen.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.