Stifado is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 225 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, knoflook en rijstolie.
- Bereidingstijd 225 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Stifado is je antwoord. De combinatie van sjalotten, knoflook en rijstolie maakt het verschil. Reken op bijna 4 uur en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram sjalotten, in dunne ringetjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 3 eetlepels rijstolie
- 1 eetlepel gezeefde bloem
- 1 kg. runderpoulet
- 5 cc. kaneelpoeder
- 5 cc. kruidnagel
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- sap en rasp van 1 citroen
- 4 eetlepels tomatenconcentraat
- 1 fles van 750 cc. rode wijn
- 1laurierblad
- 700 gram aardappel in blokjes gesneden van ± 2 cm
- peterselie voor garnering,.2 bosjes-blaadjes fijn gehakt
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Verhit de olie in een pan met dikke bodem, bloem het vlees en bak op hoog vuur tot het aan alle kanten gebruind en dichtgeschroeid is.
- *Gooi er dan de uien en knoflook bij en fruit deze aan tot ze glazig zien.
- *Doe nu alle ingrediënten er bij behalve aardappels en peterselie en zet in een oven van 150°C gedurende 2 uren.
- *Haal uit de oven roer even goed door en controleer of er genoeg vocht aanwezig is (eventueel aanvullen met wat bouillon). Doe de aardappels er bij en laat het geheel net niet onderstaan en zet terug in de oven voor 1 uur, die nog steeds staat op 150 °C.
- *Meteen opdienen in voorverwarmde diepe borden, bestrooid met peterselie. Geef er eventueel een frisse salade bij.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stifado?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stifado te maken?
Reken op ongeveer 225 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stifado?
Stifado hoort bij de Balkan keuken.
Heerlijk lijkt mij dit, vooral met die grote hoeveelheid peterselie. Ik ga het zeker eens maken, maar dan wel met de peterseliesteeltjes meegetrokken, zonde om die weg te doen!