Verschillende recepten voor het lekkerste gebak: van hartig tot zoet

Over Gebak

Van taart tot traktatie

Onder gebak valt van alles: luchtige biscuit als basis voor een verjaardagstaart, chocolade muffins voor bij de koffie, bladerdeegbakjes die je naar smaak vult en ouderwetse broodpudding waarmee je oud brood een tweede leven geeft. Ook de Nederlandse baktraditie is goed vertegenwoordigd, met bijvoorbeeld kniepertjes: flinterdunne wafeltjes die rond de jaarwisseling van de bakplaat rollen.

Zo lukt je baksel altijd

• Weeg nauwkeurig af: bakken komt preciezer dan koken en kleine afwijkingen zie je terug in het resultaat.
• Gebruik boter en eieren op kamertemperatuur voor een glad beslag dat mooi rijst.
• Verwarm de oven goed voor en houd de deur de eerste twintig minuten dicht, anders zakt je baksel in.
• Test de gaarheid met een satéprikker: komt die er droog uit, dan mag het baksel uit de oven.

Zoet én hartig, het hele jaar door

In de winter zijn kruidige baksels favoriet, zoals een winters appelgebak met kaneel. In de zomer kies je lichter, met vers fruit en een toef slagroom. En vergeet de hartige kant niet: met kaas, spinazie of gerookte zalm in bladerdeeg of quichedeeg zet je zo een borrelhapje of lunchgerecht op tafel.