Overig recepten

Over Overig

Van bijgerecht tot slimme basis

In deze verzamelcategorie vind je alles wat niet netjes in een hokje past, maar in de keuken juist onmisbaar is. Denk aan een feestelijk opgemaakte aardappelpuree, een rijkelijk gevulde ciabatta of een eieromeletje in wafelvorm voor bij de brunch. Ook handige basisbereidingen horen erbij: zelf chapelure of paneermeel maken met kruiden is zo’n klein keukentrucje waar je daarna telkens plezier van hebt.

Slim omgaan met restjes

Overig is ook de plek voor kliekjeskunst. Een overschotje wokmie krijgt met verse groenten en gerookte heilbot moeiteloos een tweede leven, en van fruit dat net te rijp is maak je in een kwartiertje zelf appel- of rabarbermoes. Zo gooi je minder weg en staat er toch iets lekkers op tafel.

Zo zet je het op tafel

• Combineer een groenteschotel of frisse salade met een eenvoudig stuk vlees of vis; het bijgerecht doet dan het meeste werk.
• Maak moes of compote meteen in een grotere hoeveelheid: gekoeld blijft het dagen goed en invriezen kan prima.
• Gevulde broodjes zoals een croissant of ciabatta zijn ideaal voor de lunch of bij de borrel; vul ze vlak voor het serveren, dan blijven ze knapperig.