261 recepten
Over Cake
De basis van elke cake
Het klassieke recept leunt op vier ingrediënten in gelijke delen: boter, suiker, eieren en bloem. Het succes zit vooral in de werkwijze. Gebruik boter en eieren op kamertemperatuur en klop de boter met de suiker echt luchtig voordat de eieren er één voor één bij gaan. Zo krijg je een fijne, gelijkmatige kruim die dagenlang smeuïg blijft.
Eindeloos variëren met fruit
Het basisbeslag is bijzonder dankbaar voor fruit uit het seizoen. In het voorjaar geeft rabarber een frisse, zurige tegenhanger van al dat zoet, bijvoorbeeld in een rabarbercake of gecombineerd met appel. In de herfst zijn appels en peren favoriet, terwijl een rijpe banaan het hele jaar door zorgt voor een sappige bananencake. Bestuif vochtig fruit altijd licht met bloem, dan zakt het tijdens het bakken niet naar de bodem.
Praktische baktips
- Controleer de gaarheid met een satéprikker: komt die er droog uit, dan mag het blik uit de oven.
- Laat het baksel eerst tien minuten in de vorm rusten en stort hem daarna pas op een rooster, zo breekt er niets.
- Goed ingepakt in folie blijft hij dagenlang mals en invriezen kan prima, zelfs per plak.
- Liever kleine porties? Verdeel het beslag over een muffinvorm, zoals bij chocolade muffins, en kort de baktijd flink in.