80 recepten
Over Oud & Nieuw
Van hapje tot middernacht
Oud & Nieuw draait om gerechten die je grotendeels vooraf klaarmaakt, zodat je zelf ook aan het feest toekomt. Koude hapjes zoals minikomkommer gevuld met kruidenkaas of gemarineerde scampi zet je in een kwartier op tafel. Een soepje voor de feestdagen, butternut bijvoorbeeld, houd je moeiteloos warm op een laag pitje. En wie liever uitgebreid tafelt voor de klok van twaalf slaat, kiest een varkenshaasje in feestelijke stemming als hoofdgerecht.
Frituren zonder stress
- Maak het oliebollenbeslag ruim van tevoren en laat het afgedekt rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het luchtig is en vol belletjes zit.
- Houd de olie rond de 180 graden: te koud geeft vette bollen, te heet een donkere korst met een rauwe kern.
- Bak in kleine porties, dan zakt de temperatuur niet in en blijven de bollen mooi rond.
Tradities van eigen bodem
Naast oliebollen en appelflappen kent Nederland meer nieuwjaarslekkers. Kniepertjes, dunne wafeltjes uit het oosten van het land, eet je plat zolang het oude jaar nog ‘uitgerold’ voor je ligt, en opgerold zodra het nieuwe jaar zich nog moet ontvouwen. Sluit af met een feestelijk dessert, zoals een duo van speculoos, en de avond is compleet.