Seizoensrecepten Sinterklaas Taarten, koek & gebak
beerder7 reacties · 13 keer bewaard 
Speculaas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bakpoeder, lichtbruine basterdsuiker en koekkruimels.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Speculaas is je antwoord. Alles draait om bloem, bakpoeder en lichtbruine basterdsuiker. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 250 g bloem of 250 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- zout
- 125 g boter
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- ca. 1 el speculaaskruiden
- ca. 2 el melk of water
- 50 g koekkruimels
- 25 g amandelen
- rijstebloem of aardappelmeel
Bereidingswijze
- Zeef de bloem en de basterdsuiker. Doe de bloem, een snufje zout, de basterdsuiker, de specerijen en de harde boter in een kom. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes. Kneed het deeg met koude hand tot een samenhangende massa die niet brokkelt. Hou de andere hand schoon. Laat het deeg het liefst een nachtje, maar minstens een uur, op een koele plaats rusten.
Bewaren
Speculaasdeeg is juist gemaakt om te bewaren: het recept vraagt zelf om minstens een uur en het liefst een nacht rust op een koele plaats. Verpakt in folie houdt het deeg zich enkele dagen in de koelkast en laat het zich ook invriezen. Het rusten is geen wachttijd maar de stap waarin de specerijen door het deeg trekken.
Tips van de kok
Het recept noemt zelf bloem met bakpoeder of zelfrijzend bakmeel als gelijkwaardige opties. De lichtbruine basterdsuiker laat zich vervangen door donkerbruine basterdsuiker voor een kruidiger en donkerder koek. Rijstebloem en aardappelmeel uit de lijst zijn onderling uitwisselbaar en dienen om de koekplank stuifvrij te houden.
Van de redactie
Dit recept eindigt bij het deeg. Na het kneden en het rusten op een koele plaats volgt geen enkele instructie meer over uitrollen, vormen of bakken, en er staan ook geen oventemperatuur en baktijd. Bovendien komen de koekkruimels, de amandelen en de rijstebloem uit de lijst in de enige stap nergens terug. We vullen die ontbrekende gegevens hier bewust niet in.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Speculaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Speculaas te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Speculaas?
Speculaas hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet ik met een koude hand kneden?
Het recept vraagt letterlijk om kneden met koude hand en om de andere hand schoon te houden. De boter moet hard blijven en niet smelten, want alleen dan blijven er in het deeg stukjes vet zitten die het koekje kort en bros maken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo.
Binnen kort leg ik uit hoe men brood bakt.
Voor speculaas plank gebruikt men aardappelmeel, of rijstebloem. verkrijgbaar bij de bakker,
laat het koekdeeg een nacht rusten.
Speculaas recept voor: Esther loen.
Corrie: het helpt om de speculaasplank en het deeg af te koelen voor je de koek(jes) probeert te maken.
Goedenmorgen.Ondanks dat ik de speculaasplank met bloem bestrooi valt het deeg er niet uit.Wat doe ik verkeert.Groetjes Corrie.
ben benieuwed ik gha het nu maaken :P:D kijken of het lekker is
ben benieuwd ga het morgen proberen;)
heel lekker recept hoor:p
we hebben het in de schoolkrant gezet;)