Spaghetti Carbonara is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: spaghetti of spaghettini, eieren klutsen en cc mascarpone.
Misschien ook lekker
We drinken hierbij een lichte rode wijn, een rosé of een droge witte wijn
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 500 gram spaghetti of spaghettini
- 2 eieren klutsen
- 100 cc mascarpone
- 1 bosje platte peterselie snipperen
- 125 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 3 - 5 cc vers gemalen zwate peper
- 150 gram pancetta in kleine blokjes
- 3 teentjes knoflook en sjalotjes snipperen
- 125 cc witte wijn
- 1 eetlepel zeezout
- 3 eetlepels mooie olijfolie
Bereidingswijze
- Zet een grote pan op met water en 1 eelepel zout en breng aan de kook.
- Intussen de eieren klutsen met de mascarpone.
- Voeg aan het eiermengsel toe de helft van de gesnipperde peterselie, 4 flinke lepels geraspte kaas en de peper en kluts dat goed door elkaar. Zet apart.
- Verhit de olie in de bakpan en bak vervolgens de spekjes uit. Doe op het laatst de uitjes en de knoflook er bij en laat die zacht aanfruiten. Doe de wijn er bij en laat die voor de helft inkoken.
- De pasta kan in het kokende water worden gedaan en al dente worden gegaard. Giet de pasta af en bewaar wat kookwater in een kopje.
- Doe nu de eiermassa in de grote pan en giet de hete afgegoten pasta er op en roer direct goed en stevig door elkaar. Zet op een zacht vuurtje en roer vervolgens de pancetta-massa er goed door. Gebruik zo no nodig wat kookwater om de massa enigszins smeuig te houden.
- Verdeel over de borden en strooi er de rest van de kaas over en de peterselie.
- NB : Je kunt nog overwegen om er wat doperwtjes (12 eetlepels erwtjes uit de diepvries) door te roeren en wat sambal Badjak. In plaats van de peterselie kun je ook basilicum gebruiken.
We drinken hierbij een lichte rode wijn, een rosé of een droge witte wijn
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaghetti Carbonara?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaghetti Carbonara te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaghetti Carbonara?
Spaghetti Carbonara hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.