Antipasta con salmone is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zure appels, gerookte zalm en zure room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Antipasta con salmone is je antwoord. Zure appels en gerookte zalm spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2 zure appels, goudreinetten
- 200 gram gerookte zalm
- 1 potje zure room
- 1 citroen
- peper en zout
Bereidingswijze
- De avond voordien: belangrijk, want anders blijft de créme te vloeibaar knijp je de citroen uit en mengt het citroensap met de zure room. Laat het mengsel in de koelkast staan en dek af met keukenfolie. De dag zelf was en schil je de appels. Snijd ze in juliennestaafjes, niet in blokjes. Doe ze bij de room. Kruid met peper en zout en zet in de koelkast. Bekleed schaaltjes of koffiekopjes met de sneetjes gerookte zalm. Vul ze met het appelmengsel. Dek af met de overgeslagen sneetjes zalm en zet in de koelkast. Een uur voor het opdienen, draai je de vormpjes om op een bord en versiert naar keuze: met schijfjes citroen, bieslook en kerstomaatjes. Dien fris op.
Bron: Costa
Bewaren
Houd de opgemaakte vormpjes afgedekt en koud tot het moment van omkeren; gerookte zalm en zure room horen niet op tafel te staan wachten. Snijd de appel pas als je hem verwerkt, anders verkleurt hij ondanks het zuur uit de room. Maak niet meer dan je diezelfde maaltijd opdient.
Van de redactie
Het recept legt in de eerste zin zelf uit waarom de avond ervoor niet overgeslagen mag worden, en de reden erachter is chemisch: het zuur uit de citroen laat de eiwitten in de zure room samentrekken, waardoor de crème indikt. Zonder die nacht blijft het geheel vloeibaar en loopt het uit de vormpjes. De appel in juliennestaafjes in plaats van blokjes is een tweede detail dat telt, want staafjes houden de vulling luchtig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Antipasta con salmone?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Antipasta con salmone te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Antipasta con salmone?
Antipasta con salmone hoort bij de Europese keuken.
Waarom juliennestaafjes en geen blokjes?
Staafjes houden lucht tussen zich in en geven bij het aansnijden een fijnere structuur. Blokjes zakken samen tot een compacte massa die uit het vormpje glijdt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Interessant recept:D
Bewerken