Duo van asperges met scampi op italiaanse wijze

Name: Duo van asperges met scampi op italiaanse wijze
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 8 groene en 8 witte asperges; 12 scampis; 2 teentjes knoflook; 8 el goede olijfolie; 8 basilicumblaadjes; 20 zwarte, ontpitte olijven; 1 citroen; parmezaankaas

Duo van asperges met scampi op italiaanse wijze is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene en 8 witte asperges, scampis en knoflook.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Duo van asperges met scampi op italiaanse wijze is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Groene en scampis: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

8 groene en 8 witte asperges
12 scampis
2 teentjes knoflook
8 el goede olijfolie
8 basilicumblaadjes
20 zwarte, ontpitte olijven
1 citroen
parmezaankaas

Bereidingswijze

De asperges schillen en koken. De witte asperges starten in koud en de groene in kokend water. De groene asperges worden ook onmiddellijk gespoeld met ijskoud water om de frisse kleur te behouden.
Bereidingswijze
De gepelde scampis paneren met fijngemalen parmezaankaas en kort bakken in olijfolie. Kruiden met peper en zout. De olijfolie mengen met peper en zout, een beetje citroensap, fijngesnipperde basilicum, stukjes versneden olijven en fijngehakte knoflook. Alles opkloppen. De asperges op een groot bord schikken en met saus overgieten. De scampis op de stengelgroente leggen. Bestrooien met schilfers parmezaanse kaas en nog wat basilicum.
Serveertips
Indien gewenst versieren met bloemetjes van bieslook. Koud opdienen.

Bron: weekend.knack.be