Soep Smurfin

Schil de asperges, van de schillen een basis maken voor de soep, 3 liter water met de schillen aan de kook brengen desnoods een beetje kruiden met peper en muskaatnoot. Deze door een passe vite zeven. Hou het vocht even aan de kant. Ajuin, aardappelen en prei en de stengels van de asperges fijn snijden. Stoof deze aan in boter.
Voeg regelmatig het vocht van het aftreksel van de slierten bij de groenten, kruid met 3 groentebouillon blokjes.
Laat op een zacht vuur sudderen en mix de soep, voeg als laatste de aspergekoppen toe. Serveer deze soep zeer warm en garneer af met tomaat concassé en in slierten gesneden Zwarte Woud ham en zeker niet vergeten de fijn gehakte eikes.