Soep met kokos is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflookteentjes, gember en rood pepertje.
Soep met kokos is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. De combinatie van ui en knoflookteentjes maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 1 stukje gember
- 1 rood pepertje
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
- 0,5l kippenbouillon
- 1 bos koriander
- 1 bosje kervel
- 10 blaadjes basilicum
- Olijfolie
- 50cl kokosmelk
- Sap van 1 limoen
- Peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Snipper het pepertje (zonder de zaadjes). Snipper de ui en de knoflook. Snipper de gember. Snij de tomaten en de courgette in blokjes. Hak de tuinkruiden.
- 2. Stoof de ui en de knoflook glazig in wat olie. Doe er de tomaten, de courgette, het pepertje, de gember en de helft van de bouillon bij. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
- 3. Voeg er de rest van de bouillon aan toe en de kokosmelk. Laat 25 minuten zachtjes sudderen.
- 4. Roer er de kruiden en het limoensap door. Serveer meteen.
Bron: Libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep met kokos?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep met kokos te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep met kokos?
Soep met kokos hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.