Snelle vol-au-vent is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, varkens- en champignons.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Snelle vol-au-vent combineert eenvoud met volop smaak. Kipfilet en varkens: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 200 g varkens-/rundgehakt, tot balletjes gerold
- 200 g champignons, in vier
- 100 ml room
- 500 ml water
- 1 kippenbouillonblokje
- 20 g boter
- 2 el platte peterselie, gehakt
- 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
- Voor de saus:
- 20 g boter
- 40 g bloem
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Ontrol het bladerdeeg en snijd er kleine vormpjes uit. Leg 15 minuten in de oven. Dit is het krokant hoedje voor de vol-au-vent.
- Kook de kipfilets 15 minuten in de bouillon. Schep uit de pan en snij het vlees in reepjes. Zeef de bouillon.
- Bak de champignons en gehaktballetjes in een klontje boter.
- Smelt voor de saus de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer glad. Schenk er de bouillon bij en laat al roerend indikken tot een gladde saus. Kruid met peper en zout.
- Meng de kip, de gehaktballetjes en de champignons door de saus. Laat 5 minuten sudderen. Voeg de room toe en warm nog even door. Serveer in kleine potjes en werk af met het hoedje van bladerdeeg en de peterselie.
Een klassiek, Vlaams gerecht van de oma smaakt altijd. In combinatie met een goede portie aardappels of frieten wordt het altijd een feest! Met deze receptjes kan je de sfeer van grootmoeders keuken naar de jouwe brengen.
Bron: hln
Bewaren
De ragout kun je een dag vooruit maken en blijft afgedekt twee dagen goed; hij dikt koud sterk in, dus roer er bij het opwarmen wat melk of bouillon door. De bladerdeeghoedjes bewaar je apart in een trommel, want in de saus worden ze binnen een kwartier zacht.
Van de redactie
De bouillon waarin de kip in stap 2 gaart is dezelfde bouillon die in stap 4 de saus wordt; daarom zeeft het recept hem en gooit hij hem niet weg. Daar komt het snelle in de titel vandaan. Let wel op de roux: 20 gram boter op 40 gram bloem is verhoudingsgewijs veel bloem, dus voeg de bouillon echt geleidelijk toe, anders klontert het.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snelle vol-au-vent?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snelle vol-au-vent te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snelle vol-au-vent?
Snelle vol-au-vent hoort bij de Belgische keuken.
Kan ik hier kant-en-klare pasteibakjes voor gebruiken?
Ja, en dan sla je stap 1 over. Warm de bakjes wel apart door in de oven en vul ze pas op het bord, anders zakt de bodem door voordat het gerecht op tafel staat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dus maar eens uitproberen he 😉
Bewerken
Super! Ik dacht eerst dat het een nogal lastig recept was, maar lijkt me goed te maken. Leuk idee voor de paasdagen!
Bewerken