Sint-jakobsvruchten in bladerdeegjasje

1. Fruit de fijngesneden sjalot en de prei een paar minuten in een likje olie. Doe er de wortelblokjes bij. Roerbak 1 minuut. Voeg visfond en wijn toe. Laat op een zacht vuur koken tot de vloeistof praktisch verdampt is.
2. Snij de sint-jakobsvruchten horizontaal doormidden. Kruid ze met peper en zout.
3. Verdeel de groenten en zeevruchten over vier plakjes bladerdeeg. Dek telkens af met een deegplak en druk de randen goed aan met een vork. Bestrijk met losgeklopte dooier en bak 15 à 20 minuten op 220°C.