Siciliaanse varkenshaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: trostomaten, bosuitjes en verse basilicum.
Siciliaanse varkenshaas is een echte aanrader voor aan tafel. Met trostomaten en bosuitjes krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 trostomaten
- 4 bosuitjes
- 8 el (olijf)olie
- 1 zakje verse basilicum
- 1/2 zakje munt
- zout
- peper
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook
- 5 beschuiten
- 2 takjes peterselie
- 1 tl oregano
- 2 korte varkenshaasjes (á 250 gram)
Bereidingswijze
- Tomaat wassen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden.
- Bosuitjes schoonmaken en in stukjes van 1/2 cm snijden.
- In kommetje 3,5 el olie en citroensap tot drssing kloppen.
- Munt en basilicum (12 kleine blaadjes achterhouden)van takjes halen en boven dressing fijnknippen.
- Tomaat en bosui erdoor scheppen.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- In diep bord eieren met snufje zout en peper loskloppen.
- Knoflook pellen en fijn snipperen.
- Boven diep bord beschuiten verkruimelen.
- Peterselie erboven fijnknippen.
- Oregano en knoflook erdoor mengen.
- Varkenshaas in plakken van 1 cm. snijden en bestrooien met zout en peper.
- Varkenshaas eerst door ei en vervolgens door paneermeel wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn.
- In pan 3 1/4 el olie verhitten.
- Helft van plakken varkenshaas in
- ca 5 min. goudbruin bakken, halverwege keren.
- Plakken uit pan nemen en warm houden in aluminiumfolie.
- Rest van plakken in rest van olie op dezelfde wijze bakken.
- Plakken over 5 borden verdelen.
- Tomatenmengsel erover scheppen.
- Garneren met blaadjes bailicum.
- Serveren met gegratineerde aardappels.
- ( zie recept Bert Allers)
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Siciliaanse varkenshaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Siciliaanse varkenshaas te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Siciliaanse varkenshaas?
Siciliaanse varkenshaas hoort bij de Europese keuken.
Hallo Frej:
Dat moet er inderdaad koud overheen, verder veel succes:);)
m.v.g. Bert Allers
BesteBert,
Dat tomatenmengsel moet dat er koud overheen?
Bedankt voor je reactie alvast
Hallo lotte1:
Perfect met je eigen kruiden uit de tuin.
Succes verder en bedankt voor je leuke reactie.
m.v.g. Bert Allers:);)
Bert, bedankt dat we van de recepten van jouw kookclub mogen meegenieten. Echt heel erg lekker, zowel het tomatenmengsel als het paneermeelmengsel. Alles met verse kruiden uit eigen tuin gemaakt.