Avondeten & hoofdgerechten Rijst
brinkie1970 
Selderijrisotto met gorgonzola is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bleekselderij, sjalotten en risottorijst.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Selderijrisotto met gorgonzola zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van bleekselderij en sjalotten maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 1/2 struik bleekselderij
- 75 g boter
- 3 sjalotten, gesnipperd
- 450 g risottorijst
- 200 ml droge witte wijn
- 1,1 liter hete groentebouillon (van 1,5 tablet)
- 300 g gorgonzola, in blokjes
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Haal het groene blad van de selderijstengels, hak het klein en leg het apart voor de garnering.
- Haal met een dunschiller de draden van de stengels en snijd de selderij in kleine stukjes.
- Smelt ongeveer de helft van de boter in een ruime pan en fruit daarin de sjalot een minuut of 2.
- Doe de selderij erbij en laat die 2 minuten meebakken. Schep dan de rijst erdoor en bak al omscheppend nog 2 minuten, tot elke korrel er glazig uitziet.
- Giet de wijn erbij en blijf roeren tot de rijstkorrels al het vocht hebben opgenomen.
- Schenk er vervolgens telkens een flinke scheut van de hete bouillon bij en blijf rustig roeren. Pas als het vocht is opgenomen komt de volgende scheut erbij; na 15 tot 20 minuten is de rijst beetgaar.
- Neem de pan van de warmtebron en werk eerst de overige boter en dan de blokjes gorgonzola door de risotto. Proef en maak op smaak met zout en peper.
- Schep de risotto op 6 borden en strooi het fijngehakte selderijblad erover.
Selderijrisotto met gorgonzola bewijst dat bleekselderij veel meer kan dan een soepgroente zijn. De frisse stengels houden lekker wat beet, terwijl de gesmolten gorgonzola de risotto romig en pittig maakt. Van de struik gebruik je alles, ook het blad.
Voedingswaarde
| Energie | 610 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 16 g |
| Vetten | 30 g |
| Koolhydraten | 62 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Selderijrisotto met gorgonzola?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Selderijrisotto met gorgonzola te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Selderijrisotto met gorgonzola?
Selderijrisotto met gorgonzola hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.