Scampi’s met curryroomsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: scampi's, jonagoldappel en verse krulpeterselie.
Ik heb dit gegeten in Oostende aan de kust in België na een heerlijk culinair weekend in Chambres- en Tables D'Hôtes Maison Salvard in Salvard (Bourgogne).
Ingrediënten
- 20 scampi's
- 1 dl. witte wijn
- 1 dl. room
- 1 jonagoldappel
- verse krulpeterselie, hot currypoeder
- eventueel zout naar eigen smaak
- olijfolie
- tagliatella
Bereidingswijze
- Pel de scampi's en haal het darmkanaaltje eruit.
- Laat het staartje ongepeld aanzitten.
- Snij de appel ongeschild in kleine stukjes,ong.1/2x1/2cm.
- Pluk de roosjes van de krulpeterselie
- Bak de scampi's in wat olijfolie roze.
- Doe er de appel bij en laat ongeveer 8 minuten stoven op middelmatig vuur.
- Doe er 2 eetlepels currypoeder bij (ook te kruiden naar eigen smaak) en blus met de wijn. Voeg er de room bij en laat inkoken tot er een lichte binding ontstaat.
- Breng het eventueel nog meer op smaak met wat zout (voor de liefhebbers).
- Kook ondertussen de tagliatella beetgaar.
- De borden goed voorverwarmen en de tagliatella op de borden scheppen,
- de scampi's met room eroverheen scheppen en bestrooi met toefjes krulpeterselie.
Ik heb dit gegeten in Oostende aan de kust in België na een heerlijk culinair weekend in Chambres- en Tables D’Hôtes Maison Salvard in Salvard (Bourgogne).
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scampi’s met curryroomsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scampi’s met curryroomsaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scampi’s met curryroomsaus?
Scampi’s met curryroomsaus hoort bij de Belgische keuken.
Merci Els,
Ik ga het eens uitproberen, maar het klinkt erg lekker (en simpel)!