Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Vleesgerechten Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Paddenstoelen bouillon met haricots verts
Mosterdsoep zonder spekjes
Salade van boterbonen, haricots verts en kerstomaatjes
Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone
Gele paprikasoep met crema di balsamico
Franse sperziebonensalade met walnoten, bacon en roquefort
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze preisoep met een vleugje mosterd is gebonden door het meekoken van een aardappel.
Vlak voor het opdienen gaat de krokant gebakken ontbijtspek en hele dunne reepjes rauwe prei in de soep.
Een heerlijke lunchsoep maar ook lekker als dinersoepje in een klein kopje.
Ingrediënten
- 4 dunne preien, schoongemaakt in stukken, alleen het witte en lichtgroene deel
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 middelgrote kruimige aardappel, geschild, gewassen, in kleine blokjes
- 0.5 eetlepel kerriepoeder
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 pot runderfond van plm. 400 ml inhoud
- 2 runderbouillontabletten (minder zout), verkruimeld
- 100 ml crème fraîche
- 2 eetlepels (milde) mosterd
- 1 dunne prei, schoongemaakt, witte en lichtgroene deel in hele fijne ringetjes gesneden
- 100 gram plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de pan en bak hierin de prei met de knoflook plm. 3 minuten.
- Doe de aardappel, de gedroogde tijm en het kerriepoeder erbij en bak een minuutje mee.
- Voeg de bouillontabletten, de runderfond + gelijke hoeveelheid water toe en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep plm. 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelstukjes gaar zijn.
- Doe nu de crème fraîche en de mosterd in de soep.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Proef of de soep voldoende gekruid is.
- Bak ondertussen de reepjes ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig en bruin.
- Doe de hele dunne ringetjes rauwe prei in de soep.
- Serveer de soep met de knapperige reepjes ontbijtspek.
Deze preisoep met een vleugje mosterd is gebonden door het meekoken van een aardappel.
Vlak voor het opdienen gaat de krokant gebakken ontbijtspek en hele dunne reepjes rauwe prei in de soep.
Een heerlijke lunchsoep maar ook lekker als dinersoepje in een klein kopje.
Voedingswaarde
| Energie | 307 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 9.2 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 23.2 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Hou je van pittig? Gebruik dan een wat scherpere mosterd in de soep.
Je kunt ook ringetjes lente-ui in de soep doen in plaats van de prei-ringetjes.
Vegetarisch? Gebruik kruidenbouillon.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.