Scampibrochettes met avocado’s is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: scampi’s, goed rijpe avocado’s en krielaardappelen.
Misschien ook lekker
Scampibrochettes met avocado’s is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van scampi’s en goed maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 40 scampi’s
- 2 goed rijpe avocado’s
- 800 g krielaardappelen
- ½ plantje koriander
- 5 jonge uien
- 3 teentjes knoflook
- 120 g schapenyoghurt
- 1 eetl. mosterd à l’ancienne
- 2 eetl. koolzaadolie
- 3 eetl. olijfolie
- het sap van ½ citroen
- 1 koffiel. chilipepervlokken
- ½ koffiel. kurkuma
- ½ koffiel. komijn
- ½ koffiel. gemalen gember
- 2 eetl. pistachenoten
- zout en zwarte peper van de
- molen
Bereidingswijze
- Laat de scampi’s ontdooien.
- Snij de krielaardappelen in blokjes.
- Hak de koriander en de jonge uien fijn. Meng ze met elkaar.
- Hak de teentjes knoflook fijn.
- Haal de pistachenootjes uit de
- Dopjes en plet ze.
- Meng de chilipepervlokken, de kurkuma, de komijn, de gember, het look en 3 eetl. olijfolie. Voeg de scampi’s en wat zout toe en meng. Dek deze mengeling af, zet het in de koelkast en laat de marinade 30 min. intrekken.
- Stoom de krielaardappelen tot ze zacht zijn. Laatafkoelen en pel.
- Maak een sausje klaar met de yoghurt, de koolzaadolie en de mosterd. Voeg peper en zout toe.
- Schil de avocado’s en snij in blokjes. Meng de blokjes met het citroensap.
- Meng voorzichtig de aardappeltjes, de koriander, de jonge uien, de pistachenoten, de avocado’s en de yoghurtsaus.
- Prik de scampi’s op een brochette en gril 3 min. aan elke zijde.
- Serveer de scampibrochettes met het aardappelslaatje.
Bron: Colruyt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scampibrochettes met avocado’s?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scampibrochettes met avocado’s te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scampibrochettes met avocado’s?
Scampibrochettes met avocado’s hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.