Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren Voorgerechten Warm
Mosselen op z’n Normandisch is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, selderij en cc appelcider.
Geef - behalve knapperig brood - hierbij vers gefrituurde friten met mayonaise en een bak met sla.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 kg mosselen, schoongespoeld en ontdaan van de dubieuze exemplaren. Verdelen in 2x2 kg, omdat we per keer 2 kg klaar maken. Dat is makkelijker om te hanteren.
- Per 4 kg hebben we dan nodig:
- 2 x 1 eetlepel boter + 2 x 1 eetlepel boter
- 3 + 3 sjalotjes, fijn gesnipperd, 1 + 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
- 2 x 1 takje selderij, fijn gesneden
- 2 x 100 cc appelcider
- 2 x 125 cc crème fraîche
- 2 x 1 eetlepel Calvados
- 2 x 1 bosje platte peterselie, fijn gehakt
Bereidingswijze
- *Verhit boter voor 2 kg in een pan en bak daarin de uien en knoflook glazig.
- *Voeg de selderij toe en bak even door.
- *Dan 100 cc appelcider toevoegen en wat zout.
- *Vuur wat ophogen en 1 portie mosselen er bij gooien.
- Doe het deksel op de pan en kook 5 minuten. Schud zo nu en dan even goed om en dan nog eens 3 minuten.
- *Haal deksel er af en vis de eventuele slechte mosselen uit de pan en kook nog even door.
- *Haal de mosselen uit de pan en breng ze over in een grote voorverwarmde schaal met folie er over
- *Kook het achter gebleven vocht iets in en smelt er een eetlepel boter in met een beetje zout en flink wat peper.
- *Dan 125 cc crème fraîche toevoegen,1eetlepel Calvados en een bosje fijn gehakte peterselie en dat goed laten opkoken.
- *Schenk deze hete saus over de warmgehouden mosselen en dien op met knapperig brood.
Geef – behalve knapperig brood – hierbij vers gefrituurde friten met mayonaise en een bak met sla.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselen op z’n Normandisch?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselen op z’n Normandisch te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselen op z’n Normandisch?
Mosselen op z’n Normandisch hoort bij de Europese keuken.
Dit wil ik wel maken, ben een echte mosselliefhebber. grt Hans de Vos:)
Dit is de manier waarop wij al 46 jaar mosselen eten, met lekkere dikke zelf voorgebakken frieten erbij. alleen gebruik ik geen brood, wel een soortgelijk sausje.