Scampi met asperges en seranoham is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, reuzenscampi en limoenen.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Scampi met asperges en seranoham combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van nieuwe aardappels en witte asperges maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 6 nieuwe aardappels van gelijke grootte
- 6 witte asperges
- 18 reuzenscampi (diepvries, 1 1/2 zak à 500 g)
- 3 limoenen
- 12 eetlepels olijfolie
- 1 grote sjalot (fijngesneden)
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel zure room
- 1 eetlepel piccalilly
- 1 eetlepel mosterd
- 6 eetlepels verse groene pesto (bakje a 100 g)
- 3 sneetjes zuurdesembrood
- 18 slablaadjes of kleine spinazieblaadjes
- 6 plakken serranoham (in reepjes)
Benodigdheden
- Koekenpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Kook de aardappels in de schil in ongeveer 20 minuten gaar.
- Schil de asperges grondig en snijd de houtige onderkanten eraf. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar in water met zout en laat ze samen met de aardappels uitlekken in een vergiet.
- Ontdooi ondertussen de scampi volgens de aanwijzing op de verpakking. Pel ze, snijd de rugzijde in en haal het zwarte darmkanaal eruit. Dep ze droog en bestrooi ze met zout en peper.
- Rasp 1 1/2 theelepel limoenschil en pers de limoenen uit. Klop in een kom een dressing van de helft van het limoensap, 6 eetlepels olie, peper en zout en leg de asperges daarin.
- Pel de aardappels, snijd er 24 gelijkmatige plakjes van en steek daar met een steekvormpje 24 rondjes uit.
- Roer een saus van de sjalot, de mayonaise, de zure room, de piccalilly, de limoenrasp, het overige limoensap, de mosterd, 4 eetlepels olie, peper en zout. Meng de aardappelrondjes er voorzichtig door.
- Rooster de sneetjes brood licht en snijd er zes reepjes uit van vier centimeter breed en twaalf lang.
- Verhit 2 eetlepels olie in een antiaanbakpan en gaar de scampi daarin in vijf minuten op een niet te hoog vuur, waarbij je ze halverwege omdraait. Schep op elke scampi een beetje pesto.
- Leg de aardappelrondjes tegen elkaar aan op zes borden. Beleg ze achtereenvolgens met de scampi, de slablaadjes, de zuurdesemtoast en de reepjes serranoham.
- Haal de asperges uit de dressing en verdeel elke stengel in vijf stukjes die steeds iets langer worden. Garneer de borden met de aspergestukjes, de overgebleven dressing en de rest van de pesto.
Scampi met asperges en serranoham is een voorgerecht om mee uit te pakken: torentjes van aardappelrondjes, gebakken scampi met pesto, een krokant toastje en flinterdunne ham. Het meeste werk zit in het voorbereiden, dus zet de onderdelen rustig klaar en bouw de borden pas vlak voor het serveren op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scampi met asperges en seranoham?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scampi met asperges en seranoham te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scampi met asperges en seranoham?
Scampi met asperges en seranoham hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker