Scallopa a la Gorgonzola is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Varkenshaas, slagroom en gorgonzola.
Misschien ook lekker
Scallopa a la Gorgonzola is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van Varkenshaas en bloem maakt het verschil.
Ingrediënten
- 1 kilo Varkenshaas
- peper
- zout
- bloem
- olijfolie
- 750 ml slagroom
- 400 gr gorgonzola
- bosje peterselie
- knoflook
- 300 ml witte wijn
Bereidingswijze
- Het vlees kruiden...beetje pittig mag wel...t geeft ook xtra smaak aan de saus. Snij het vlees in mooie stukken (3cmx3cm ongeveer)en bebloem je ze flink.
- Olie flink heet in een koekepan en daarin het vlees even goed aanbakken.
- Haal het vlees weer uit de pan.
- Doe de olie die over is in die pan en maak het goed heet.
- De knoflook snel fruiten (pas op...brand zo aan!!)
- Dan de wijn erbij om t te blussen.
- Vervolgens doe je de slagroom erbij (nie kloppen eerst he )
- Dan doe je de gorgonzola erbij en blijven roeren tot het gesmolten is (ff in kleine stukkies snijden...dat scheelt tijd)
- Passssoopppppp t mag nu niet meer echt koken!!!!!!!!
- Fijngehakte peterselie erbij doen. (beetje op gevoel niet te veel)
- Vervolgens voeg je het vlees weer toe. ff roeren. en dan laat je het geheel een tijdje inkoken. Als het te dikkig wordt kan je beetje room toevoegen of wijn. Mijn ervaring is...hoe langer je het laat staan hoe lekkerder, maar meer dan een uur houd ik het wachten écht niet uit.
Van de redactie
De waarschuwing in stap 9 is de belangrijkste van het recept: zodra gorgonzola in room kookt wordt hij korrelig en scheidt het vet zich af, dus houd de pan onder het kookpunt. Varkenshaas is mager en gaart in een paar minuten, en het lange laten staan dat de schrijver aanraadt maakt de saus beter maar het vlees droger; schep het vlees er daarom pas kort voor het opdienen weer bij. Vierhonderd gram gorgonzola brengt genoeg zout mee om verder niets toe te voegen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scallopa a la Gorgonzola?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scallopa a la Gorgonzola te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scallopa a la Gorgonzola?
Scallopa a la Gorgonzola hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
top recept, nu mee bezig, kan al niet wachten om het te proeven! Dankjewel! Bella italia:)