Sarmale is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte kool, zuurkool en spekblokjes.
- Bereidingstijd 70 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Sarmale zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Witte kool en zuurkool: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in ruim een uur, goed voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 witte kool
- 250 gram (gekruide) zuurkool
- 125 gram spekblokjes
- 1 citroen
- 200 gram zuurkoolspek
- 1 potje/blikje geconcentreerde tomatenpuree
- 1 grote ui (of 2 kleintjes)
- 400 gram gehakt
- 1 bosje peterselie
- 100 gram walnoten
- zout en peper
- 1 bekertje crème fraiche
- 400 gram rijst
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Trek de koolbladeren los en kook ze in een ruime pan met water en de citroensap van een halve citroen tot ze slap genoeg zijn om rolletjes mee te maken (zo'n 15 minuten).
- Bak ondertussen de spekjes in hun eigen vet in een koekenpan en fruit het gesnipperde uitje mee.
- Meng het gehakt met de gehakte peterselie.
- Hak de walnoten fijn en meng deze eveneens door het gehakt.
- Draai een balletje of twaalf (als je 12 koolbladeren hebt).
- Omwikkel elk balletje met een koolblad. Probeer een zo mooi mogelijk pakketje te maken.
- Doe de zuurkool onderin een ruime pan.
- Leg het zuurkoolspel op de zuurkool.
- Doe de gebakken ui en gebakken spekjes bij het zuurkoolspek en de zuurkool.
- Doe de tomatenpuree bij de gebakken ui, gebakken spekjes, zuurkoolspek en zuurkool.
- Vul de pan met de tomatenpuree, gebakken ui, gebakken spekjes, zuurkoolspek en zuurkool voor de helft met water en roer de tomatenpuree door het water.
- Leg de koolrolletjes met gehakt bovenop de tomatenpuree, gebakken ui, gebakken spekjes, zuurkoolspek en zuurkool.
- Laat het geheel met de deksel op de pan een minuutje of 40 pruttelen totdat de rolletjes lekker gaar zijn. Kook ondertussen de rijst volgens het recept op de verpakking. Haal de rolletjes uit de pan en leg ze op voorverwarmde borden. Snijd het zuurkoolspek in een door vier te delen aantal stukjes (dat voorkomt ruzie). Serveer de Sarmale met de gekookte rijst, het zuurkoolspek, wat zuurkool, wat spekjes en wat ui en zet de crème fraiche in een bakje op tafel.
- Eet smakelijk!
- N.B. Je zult zien dat je een pan met zuurkool, spekjes en ui overhoudt. Als je daar de dag erna aardappelpuree aan toevoegt heb je een heerlijke stamppot!
Bewaren
Sarmale worden de volgende dag beter en houden zich drie dagen in hun eigen kookvocht; bewaar ze dus niet drooggelegd. Warm ze op in de pan en niet in de magnetron, dan blijven de koolbladeren heel. Het overschot aan zuurkool met spek uit de laatste opmerking bewaar je apart.
Van de redactie
Er staat 400 gram rijst in de lijst, maar in de bereiding gaat er geen rijst in de gehaktvulling; die wordt pas aan het eind apart gekookt en ernaast geserveerd. Bij sarmale zit de rijst gewoonlijk wel in de rolletjes, dus houd daar rekening mee en vul niets in wat er niet staat. De walnoten uit stap 4 zijn wel bijzonder en geven de vulling een stevige, licht zoete beet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sarmale?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sarmale te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Hoe voorkom ik dat de koolbladeren scheuren bij het rollen?
Ze moeten volgens stap 1 een kwartier koken tot ze echt slap zijn, en de dikke nerf aan de onderkant kun je met een mes vlak schaven. Een blad dat nog veert scheurt precies langs die nerf.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Sarmale met varkensvlees????? Daar hoef je bij een Turk niet mee aan te komen. Lamsvlees, gemalen hoort er in.
You’re right; here is the realthing: http://www.salisteanca.com/recept_sarmale.htm
Creme Fraiche is not Smantana and polenta is not something well known around here in NL.
De naam is Roemeens, maar de recept is een…inventie!!
And no Romanian would eat sarmale with rice and/or mashed potatoes!!Shame! Sarmale are served with polenta and who wishes can also add some sour cream. But
you should eat the real thing, not this invented recipe! Only for conaisseurs 😉
Dit is een roemeens gerecht.