Koolrolletjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte kool, half-om-halfgehakt en karwijzaad.
Koolrolletjes combineert eenvoud met volop smaak. Met witte kool en ui krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 witte kool
- zout
- 1 ui
- 400 g half-om-halfgehakt
- 1 theelepel karwijzaad
- nootmuskaat (versgemalen)
- peper
- kerriepoeder
- 1 a 2 beschuiten
- 1 ei
- 30 g boter
- 1/4 groentebouillontablet
- 125 ml slagroom
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Van kool 12 mooie bladeren halen (rest van kool wordt niet gebruikt) en wassen. In pan met ruim water met zout koolbladeren 10 à 15 minuten koken. Intussen ui pellen en fijn snipperen. In kom gehakt met ui, karwijzaad, nootmuskaat, zout, peper, kerriepoeder, verkruimelde beschuit en ei tot samenhangende massa kneden. Gehakt in 12 porties verdelen en tot rolletjes vormen. Gehaktrolletjes op koolbladeren leggen, bladeren dichtvouwen en vaststeken met cocktailprikker.
- Bereiden
- In braadpan boter verhitten en koolrolletjes in ca. 4 minuten rondom lichtbruin bakken. 2 dl water en bouillontablet toevoegen en rolletjes afgedekt in ca. 25 minuten zachtjes gaar stoven. Rolletjes uit pan nemen en over vier borden verdelen. Slagroom door stoofvocht roeren en goed doorwarmen. Saus over koolrolletjes verdelen. Serveren met gekookte aardappels.
Bron: ah
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koolrolletjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koolrolletjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koolrolletjes?
Koolrolletjes hoort bij de Hollandse keuken.
uh,er staat witte kool en niet savooikool…witte kool is idd te stijf om rauw op te rollen.
maar verder een heerlijk recept!
Hmmm wat vreemd allemaal, k maak koolrolletjes al jaren zo en heb nog nooit meegemaakt dat de kool scheurt tijdens het inrollen van het gehakt of dat het te droog wordt als k ze niet doe stoven of blancheren dus ik snap niet hoe jullie het voor mekaar krijgen, maar savooikool is heel soepel om mee te werken en niet stijf:?
Wanneer je de bladeren niet blancheert zijn ze moeilijk om het gehakt heen te rollen. Het gaar maken van de rolletjes zou ik niet doen door ze te bakken (daar wordt het omhulsel hard van) maar door ze in bouillon, tomatensap of in een lichte saus in de oven te laten stoven. Zo blijft het omhullende koolblad soepel en droogt het gehakt niet helemaal uit. 😉
K zou ze niet blancheren of gaar koken want anders is de kool zacht en niet lekker knapperig;)
lijkt mij lekker,maar moet de kool niet eerst beetgaar koken,vr,gr,Frits
Inderdaad Tania.Drie minuten in kokend zout water.En i.p.v. garen, gbruiken wij toothpicks
Het gehakt is nog beter in de kool te rollen wanneer je de koolbladeren kort blancheert. Doe je dat niet dan scheuren de bladeren te makkelijk. 😉