Koolrolletjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte kool, half-om-halfgehakt en karwijzaad.
Misschien ook lekker
Koolrolletjes combineert eenvoud met volop smaak. Met witte kool en ui krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 witte kool
- zout
- 1 grote ui
- 600 g half-om-halfgehakt
- 1 1/2 theelepel karwijzaad
- nootmuskaat (versgemalen)
- peper
- kerriepoeder
- 2 a 3 beschuiten
- 1 groot ei
- 45 g boter
- 1/3 groentebouillontablet
- 175 ml slagroom
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Haal 18 mooie bladeren van de witte kool en was ze; de rest van de kool heb je voor dit gerecht niet nodig. Kook de bladeren 10 à 15 minuten in een pan met ruim water en zout.
- Pel intussen de ui en snipper hem fijn.
- Doe het gehakt met de ui in een kom en kruid het met karwijzaad, kerriepoeder, nootmuskaat, zout en peper. Werk daarna de verkruimelde beschuit en het ei erdoor en kneed alles tot een stevig geheel.
- Verdeel het gehakt in 18 porties en rol er staafjes van. Leg elk rolletje op een koolblad, vouw het blad eromheen dicht en zet het vast met een cocktailprikker.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de koolrolletjes in ongeveer 4 minuten rondom lichtbruin.
- Schenk 3 dl water in de pan en verkruimel het bouillontablet erboven. Doe het deksel op de pan en houd de rolletjes een kleine halfuur tegen de kook aan, tot ze helemaal zacht zijn.
- Neem de rolletjes uit de pan en verdeel ze over zes borden. Roer de slagroom door het stoofvocht en warm dit goed door.
- Schep de saus over de koolrolletjes en serveer er gekookte aardappels bij.
Koolrolletjes zijn ouderwets comfortfood: gekruid gehakt in een gekookt koolblad, zachtjes gestoofd tot alles meegeeft. Karwijzaad en een vleugje kerrie tillen de vulling boven gewoon gehakt uit, en de room maakt van het stoofvocht een gladde saus. Met gekookte aardappels erbij heb je een compleet bord.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koolrolletjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koolrolletjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koolrolletjes?
Koolrolletjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
uh,er staat witte kool en niet savooikool…witte kool is idd te stijf om rauw op te rollen.
maar verder een heerlijk recept!
Bewerken
Hmmm wat vreemd allemaal, k maak koolrolletjes al jaren zo en heb nog nooit meegemaakt dat de kool scheurt tijdens het inrollen van het gehakt of dat het te droog wordt als k ze niet doe stoven of blancheren dus ik snap niet hoe jullie het voor mekaar krijgen, maar savooikool is heel soepel om mee te werken en niet stijf:?
Bewerken
Wanneer je de bladeren niet blancheert zijn ze moeilijk om het gehakt heen te rollen. Het gaar maken van de rolletjes zou ik niet doen door ze te bakken (daar wordt het omhulsel hard van) maar door ze in bouillon, tomatensap of in een lichte saus in de oven te laten stoven. Zo blijft het omhullende koolblad soepel en droogt het gehakt niet helemaal uit. 😉
Bewerken
K zou ze niet blancheren of gaar koken want anders is de kool zacht en niet lekker knapperig;)
Bewerken
lijkt mij lekker,maar moet de kool niet eerst beetgaar koken,vr,gr,Frits
Inderdaad Tania.Drie minuten in kokend zout water.En i.p.v. garen, gbruiken wij toothpicks
Bewerken
Het gehakt is nog beter in de kool te rollen wanneer je de koolbladeren kort blancheert. Doe je dat niet dan scheuren de bladeren te makkelijk. 😉
Bewerken