Rundvleesrolletjes uit Friesland

Plet de riblappen tot dunne schnitzels en bestrijk met het eiwit
Meng het gehakt met de overige ingrediënten en rol er 5 staafjes van
Rol de schnitzels strak op en leg ze op een ingevet stukje aluminium folie
Rol de aluminium strak op en draai de buitenzijden dicht als een toffee
Verwarm de oven tot 180 graden C. en gaar hierin de rundvlees rolletjes
Verhit een pan met een scheutje olijfolie en zweet hierin de sjalotjes de bleekselderij en de knoflook
Voeg de risotto rijst toe en roer het geheel nog even door
Voeg beetje voor beetje de bouillon toe tot deze telkens is opgenomen door de rijst
Als de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen door de rijst roer er dan de boter door en breng op smaak met peper en zout
Haal het rundvlees uit de oven en laat het op een warme plaats 5 minuten rusten en haal het rundvleesrolletje uit de aluminium
Serveer de risotto op een bord en leg het rolletje rundvlees op de risotto