KookJij

Recept voor Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)

Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij. Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
Recept van:
Bereidingstijd: 120 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Curaçao
Keuken: Caraibische
Bron: mijn moeder en ik
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Dit is GEEN snelrecept. En precieze hoeveelheden krijg je ook niet want het is een kwestie van proeven en naar je eigen smaak extra ingrediënten toevoegen. Dat is nou eenmaal de Zuid-Amerikaanse en zeker de Curaçaose manier.

De runderlappen in niet te kleine blokken snijden. Ui + tomaten + knoflook + paprika in stukken.
Boter en olijfolie (ik gebruik meestal een combinatie van boter en olie) in de braadpan goed verhitten en hierin het vlees in gedeeltes bruinbakken. Het vlees uit de pan halen en apart leggen.
Indien nodig extra boter en olie in de pan doen en de ui + tomaat + knoflook + paprika + takjes selderij zachtjes smoren.
Dan ketjap + tomatenketchup + peper + komijn + kurkuma + kerrie + kappertjes + laurierblaadjes erbij en goed mengen. PROEVEN en indien nodig nog het een en ander erbij (maar dat kan later ook)
Het vlees weer bij de ingrediënten in de pan doen.
Het bouillonblokje erboven wat verkruimelen en wat kokend water erbij (niet teveel, kan altijd nog meer).
De hele pruimen doe je ook erbij.
Weer aan de kook brengen, het vuur laag zetten en alles zachtjes laten stoven.
Is het gerecht te droog, dan wat kokend water toevoegen. Heb je teveel saus in het begin, dan wat saus eruit scheppen en voor later bewaren. Tegen het eind kun je deze saus weer toevoegen. Blijf proeven en eventueel nog wat naar je smaak toevoegen.
Je kunt het gerecht ook overdoen in een snelkookpan en verder afhandelen zoals de voorschriften. Ik vind het lekkerder om heel lang in de braadpan te laten sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt.
De saus kun je binden als je dat wilt, maar meestal is dat niet nodig.

Mijn kookverhaal (Flavia Vasco de Sousa)

Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij.
Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
In een Creools restaurant hebben ze altijd "karni stobá" op het menu. En 's avonds kun je bij één van de vele "truck di pan " (broodtruck) een broodje karni stobá kopen of karni hasá (zie info)

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

fabita

fabita zegt:
Fijn Limelein, bedankt:)
limelein

limelein zegt:
Het was heerlijk.
fabita

fabita zegt:
Fijn dat het smaakte, Gerrie. Ik hoop dat je vrienden het ook lekker zullen vinden. Groetjes, Flavia:)
wouros

wouros zegt:
Dag Flavia, het was heerlijk. Als bijgerecht had ik Fried Brussels Sprouts with Spiced Lentils and Sumac (gefrituurde spruiten met linzen en sumac) gemaakt.
We krijgen binnenkort vrienden te eten en dan ga ik dit maken.
Met vrg. Gerrie
anvansmoorenburg

anvansmoorenburg zegt:
Echt heel erg lekker!! Heb het onlangs gemaakt en het hele gezin was erg enthousiast, had toen de helft ingevroren, maar dat is inmiddels ook al op - ik ga het komend weekend weer maken!:D
fabita

fabita zegt:
Leuk Tickje, bedankt. Ik moet het eind van de week weer maken, want dan komt de hele familie en die eten het erg graag.
Gr.:p
tickje

tickje zegt:
Echt een heerlijk recept ! Omdat ik een dubbel portie had gemaakt kon ik de buren laten proeven.Ook zij vonden het heel apart en lekker. Ik durf te wedden dat zij gaan vragen wanneer ik het weer ga maken;)
fabita

fabita zegt:
Het kan soms inderdaad wat zoet worden door de pruimen maar je kunt dit gerecht naar eigen smaak aanpassen. Mijn moeder deed er geen pruimen in, maar ik vind het wel lekker en dan met wat extra pepertjes erin.
Bedankt voor je reactie.
ineke

ineke zegt:
Ik heb dit recept zaterdag gemaakt voor zondag. Ik heb er inderdaad een beetje sambal bij gedaan. Ik vond het heerlijk, mijn man vond het een beetje te zoet, de volgende keer doe ik er iets minder pruimen in of vervang ik de ketjap voor andere sojasaus. Ik kijk uit naar je andere recepten. Groetjes ineke
fabita

fabita zegt:
Graag gedaan, ik ben er ook dol op.Ik had wel voor de bereiding 120 a 180 minuten gegeven maar bij het recept kun je aleen maar 120 zien. Maar ja, gewoon laten pruttelen tot het lekker zacht is.:D
anoeska

anoeska zegt:
Het is echt heerlijk,heb het vandaag gemaakt bleef proeven, thanx;)
fabita

fabita zegt:
Hallo allemaal,
Leuk al die reacties. Ik hoop dat het gerecht bij iedereen goed gelukt is of nog goed zal lukken. Mijn buren kan ik er midden in de nacht voor wakker maken. Ik zal binnenkort ook de gewone karni stobá doorgeven die je overal kunt eten in de Creoolse restaurants. Wat de pika betreft: ik heb wel een recept maar dat vind ik niet het lekkerste. Nog een paar maandjes geduld. Mijn oom op Curaçao maakt de pika erg lekker vind ik. Ik zal hem het recept vragen als ik daar op vakantie ben. Zie mijn antwoord aan Anna bij dit recept op 26 september.
gea

gea zegt:
Het staat te pruttelen en het ruikt zooooooooooooo lekker. Ik denk dat ik het met rijst en een schep(je) sambal manis er naast ga eten.
Barbara Metz - Saffrie

Barbara Metz - Saffrie zegt:
Oóó'h héérlijk recept! Ga meteen boodschappen halen en ik maak altijd een grote hoeveelheid; dus als ik het invries...., heeft mijn Antilliaanse nicht een verrassing wanneer ze met man en kids bij ons komt eten. Gezien het tijdstip dat ik dit lees, is het onderhand etens(lunch)tijd en dan ga ik alvast watertanden. Bedankt!!:D:D
bollehans

bollehans zegt:
Het recept hangt reeds aan de koelkastdeur. :)