KookJij

Recept voor Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)

Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij. Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
Recept van:
Bereidingstijd: 120 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Curaçao
Keuken: Caraibische
Bron: mijn moeder en ik
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Dit is GEEN snelrecept. En precieze hoeveelheden krijg je ook niet want het is een kwestie van proeven en naar je eigen smaak extra ingrediënten toevoegen. Dat is nou eenmaal de Zuid-Amerikaanse en zeker de Curaçaose manier.

De runderlappen in niet te kleine blokken snijden. Ui + tomaten + knoflook + paprika in stukken.
Boter en olijfolie (ik gebruik meestal een combinatie van boter en olie) in de braadpan goed verhitten en hierin het vlees in gedeeltes bruinbakken. Het vlees uit de pan halen en apart leggen.
Indien nodig extra boter en olie in de pan doen en de ui + tomaat + knoflook + paprika + takjes selderij zachtjes smoren.
Dan ketjap + tomatenketchup + peper + komijn + kurkuma + kerrie + kappertjes + laurierblaadjes erbij en goed mengen. PROEVEN en indien nodig nog het een en ander erbij (maar dat kan later ook)
Het vlees weer bij de ingrediënten in de pan doen.
Het bouillonblokje erboven wat verkruimelen en wat kokend water erbij (niet teveel, kan altijd nog meer).
De hele pruimen doe je ook erbij.
Weer aan de kook brengen, het vuur laag zetten en alles zachtjes laten stoven.
Is het gerecht te droog, dan wat kokend water toevoegen. Heb je teveel saus in het begin, dan wat saus eruit scheppen en voor later bewaren. Tegen het eind kun je deze saus weer toevoegen. Blijf proeven en eventueel nog wat naar je smaak toevoegen.
Je kunt het gerecht ook overdoen in een snelkookpan en verder afhandelen zoals de voorschriften. Ik vind het lekkerder om heel lang in de braadpan te laten sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt.
De saus kun je binden als je dat wilt, maar meestal is dat niet nodig.

Mijn kookverhaal (Flavia Vasco de Sousa)

Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij.
Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
In een Creools restaurant hebben ze altijd "karni stobá" op het menu. En 's avonds kun je bij één van de vele "truck di pan " (broodtruck) een broodje karni stobá kopen of karni hasá (zie info)

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Anna

Anna zegt:
Vanavond weer op het menu! We hebben er al zin in;);)Toch maar de dubbele hoeveelheid maken;);)
flavia

flavia zegt:
Hai Mildred, danki. Nos tambe guste masha. Zelf heb ik nooit ayaka gemaakt, maar ik denk wel dat ik een recept van heb. Anders mijn nichtje wel, die was aan het twijfelen of ze die wel/niet zou maken. Als je wilt, kun je via Anna Koudijs mij je e-mail adres opsturen, dan stuur ik het recept voor je op. Hopi saludos:):p
Mildred

Mildred zegt:
Tremendo!!! Hooooopi dushi!!! Masha danki!!! Heerlijkste stoba die ik ooit gegeten heb!! Heb je ook een lekker recept van Ayaka??? :p:D
Anna

Anna zegt:
Hilde, kom maar buurten, zal ik het voor je maken, zeker en vast;);)
Flavia, in 1 woord geweldig! Ga vaker op intuitie koken, proeven is de beste remedie! En....geen sambal of pepertje gebruikt, was absoluut niet nodig!;);)
flavia

flavia zegt:
Danki Anna.Dushi, no?
(Dank je Anna. Lekker, hé?)
:):p:D
derbyke

derbyke zegt:
Stuur het maar op ;-)
ge weet wel naar waar ;-)
xxx
Anna

Anna zegt:
Getverderrie, wat was dit heerlijk zeg!:D:D Ik heb maar 1 advies: maak meer!!! We hebben genoten van dit heerlijke gerecht, gelukkig nog een beetje over voor morgen;);):D:D
Anna

Anna zegt:
Nou, af en toe even tussendoor husselen en proeven...het beloofd wat!:D Nee, ik heb het nu eerst maar in m'n gietijzeren braadpan gemaakt. Volgende week weer eens een lamsgerecht in de Tajine maken, ook heerlijk;:D:p
gea

gea zegt:
O....wat ben ik benieuwd naar die pika:p. Lijkt me lekker bij nog veel meer dingen. Anna, eet smakelijk:):p:p! Had je het nu in de tajine gemaakt?
Groetjes voor jullie alletwee!
Anna

Anna zegt:
Ben heel benieuwd! Bij gebrek aan pittig zuur heb ik bij m'n zelfgemaakte atjar wat kleingesneden pepertjes (in het zuur) gevoegd.;);) Nog even wat leverworst in het zuur doen en dan was het even genoeg keukentalent voor vandaag, haha! Alleen nog wat rijst koken, straks;-) en smullen maar!!;);)
flavia

flavia zegt:
Bon apetit, Anna. Van de week stuur ik het recept van de pika op. Ik heb het Curaçaose en het Surinaamse recept.:D:p
Anna

Anna zegt:
Hij staat nu heerlijk te pruttelen, en wat ruikt het hier verrukkelijk!!!:D:D;);)
limelein

limelein zegt:
Het was heerlijk.
Anna

Anna zegt:
Volgende week eens in de Tajine proberen, mmm...;););)
X
fabita

fabita zegt:
Hai Mia,
Nee, ik twitter niet. Zit wel op Facebook, maar kijk bijna nooit. Mijn oom is idd over de 90, maar wel heel vitaal en kan erg lekker koken. Ik zat /zit op mijnreceptenboek.nl. Heb denk ik in 2 jaar meer dan 400 recepten opgestuurd, maar al bij al misschien 3 reacties gehad. Ook andere leden kregen bijna nooit iets te horen, dus had ik er genoeg van. Hier vind ik het erg gezellig. Heb net 2 heerlijke recepten bereid, zal morgen inzenden, met foto's. Ik dacht begrepen te hebben dat jullie ook kamperen. Doen wij ook heel graag in binnen- en buitenland. Prettig weekend, Flavia.