Runderstoofpot in Donker Bier is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, Pancetta in stripjes en sjalotten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geef er rijst bij of pasta en gewokte groentes.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 gram rundvlees (runderlappen, riblappen, enz.) in blokjes gesneden van ± 2 - 3 cm.
- 75 gram roomboter
- 1 eetlepel Sambal Badjak of Nam Prik Pao
- 100 gram Pancetta in stripjes
- 6 sjalotten, gesnipperd
- 200 gram gevarieerde paddenstoelen, in plakjes gesneden
- 20 cc bloem of maizena
- 1 flesje donker bier
- 150 gram zilveruitjes uit een potje
- 30 cc balsamico azijn
- 250 cc runderfond
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 blaadjes laurier
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Roer de sambal door het vlees en laat dat eventjes staan.
- Verhit de boter in de pan en bak het vlees rondom snel bruin. Haal het vlees er uit en zet apart.
- Bak dan in het vet de uien, spek en knoflook, (roeren tot de uien glazig zijn.
- Voeg dan toe de paddenstoelen en laat die wat bruinen, alvorens de zilveruitjes worden toegevoegd.
- Nu gaat de bloem er bij (of maizena) en we bakken door, minstens een paar minuten - al roerend - om de bloem te garen.
- Nu gaat de azijn er bij, de runderfond, het bier en de laurierblaadjes.
- Dit wordt aan de kook gebracht.
- Nu gaat het vlees er bij en we wachten tot de massa weer kookt. Deksel er op en in de hete oven schuiven gedurende 3 1/2 uur.
- Het vlees zal nu wel boterzacht zijn en we halen de pan uit de oven en zetten hem zonder deksel weer op het vuur en laten het vocht enigszins inkoken tot een dikke saus.
Geef er rijst bij of pasta en gewokte groentes.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderstoofpot in Donker Bier?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderstoofpot in Donker Bier te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderstoofpot in Donker Bier?
Runderstoofpot in Donker Bier hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Assy54, Dat valt nog best mee. Verder zitten de paddenstoelen er in voor de smaak, niet voor de structuur.
Jan A
Bewerken
Heerlijk recept – vraagje: blijft er nog wel iets over van de paddenstoelen na ruim 3 uur in de oven? 🙂