1 / 2
Runderbouillon met lentegroenten is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, bospenen en doperwtjes.
Misschien ook lekker
Kook de aspergeschillen met water tot een bouillon die je toevoegt voor nóg meer smaak.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- Voor de bouillon: - 1 runderschenkel (of een mergpijpje met een stuk soepvlees) - stukje foelie - enkele takjes tijm - stuk of 10 zwarte peperkorrels - 4 runderbouillontabletten
- Soepgroenten:
- 1 kg (soep) asperges
- 5 bospenen
- 100 gram doperwtjes (diepvries)
- 3 lente uitjes
- 3 st bleekselderij
- bosje bladselderij
Bereidingswijze
- Zet de schenkel op met ongeveer 2 liter water, de foelie, tijm en peperkorrels.
- Laat dit ongeveer 3 tot 4 uur zachtjes trekken en voeg dan de bouillontabletten toe.
- Schil intussen de asperges en maak bouillon van de schillen. Breng de schillen met voldoende water aan de kook, laat ze 5 minuutjes koken en draai het vuur uit. Laat de schillen in het kooknat staan totdat je het vocht bij de soep doet.
- Haal de schenkel uit de bouillon, laat het afkoelen en snij daarna het vlees in kleine stukjes.
- Schil de wortels en snij ze in dunne plakjes, snij de bleekselderij in stukjes, snij de bladselderij fijn en snij de lente ui in dunne ringetjes.
- Voeg eerst de asperges, wortel en bleekselderij toe en laat dit ongeveer 10 minuutjes zachtjes meekoken.
- Doe dan de bladselderij, lente ui en de (diepvries) erwtjes erbij en laat dit nog ongeveer 10 minuutjes zachtjes meekoken. Controleer of de groenten de gewenste gaarheid hebben.
- Voeg als laatste de stukjes vlees weer toe aan het geheel en maak indien nodig de soep nog op smaak met vloeibare maggi (of andere smaakverfijner).
Kook de aspergeschillen met water tot een bouillon die je toevoegt voor nóg meer smaak.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderbouillon met lentegroenten?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderbouillon met lentegroenten te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.