Runder-braadvlees met Pruimedanten en Wijn is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, uien en knoflook.
- Bereidingstijd 300 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst MiddenOosten
Misschien ook lekker
Op de dag zelf, zo'n 2 - 3 kwartier voor het nodig is, de plakken vlees in een glazen ovenschotel leggen en overgieten met de saus.
We kunnen het vlees in 30 minuten op 175 graden zetten om weer op te warmen.
Vlak voor het uitserveren overstrooien met peterselie.
Ingrediënten
- 1500 - 2000 gram runderbraadstuk uit borst-regio (of bv een stuk procureur)
- 3 eetlepels rijstolie
- 1 kilo uien, dun gesneden
- 16 teentjes knoflook, gepeld en gekneusd
- 1 eetlepel fijn gesneden thijm
- 4 middelgrote winterwortels, in dunne plakjes
- 200 gram pruimedanten, ontpit
- 400 gram gesneden tomaten uit blik
- 250 cc rode wijn
- 150 cc vruchtensap (liefst pruimensap)
- 60 cc balsamico azijn
- 1/2 bosje platte peterselie, fijn gesneden
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Braadpan
Bereidingswijze
- Dep vlees droog en smeer in met peper en zout.
- Verhit de olie in een grote anti-aanbakpan. Het stuk vlees braden gedurende 8 minuten per zijde.
- Het vlees overbrengen naar een grote pan met dikke bodem en deksel (ouderwetse gietijzeren braadpan).
- Voeg toe de tomaten.
- Giet de wijn in de bakpan van het vlees en schraap de baksels los van de bodem onder verhitten. Kieper dan alles bij het vlees.
- Leg om het vlees de uien, de knoflook, de wortels, de pruimedanten en thijm.
- Giet hier over 125 cc vruchtensap en 3 eetlepels balsamico-azijn en breng nu alles aan de kook.
- Dek af met alu-folie en deksel en schuif in de oven gedurende 210 minuten.
- Haal uit de oven en laat rustig in een uur afkoelen.
- Haal het vlees uit de pan en snijd dat in plakken van 1/2 cm dik.
- Haal een kop jus uit de pan en een kop vol wortels en pureer dat in de blender en stort weer terug. Doe nu de resterende 15 cc azijn ook in de pan en roer goed door. Verhit weer en breng op smaak met peper en zout.
- DIT KAN ALLEMAAL 1 - 2 dagen VAN TE VOREN WORDEN GEDAAN. Zet dan het vlees weg in alu-folie in de koelkast en zet de pan met saus, afgedekt met deksel eveneens in de koeling.
Op de dag zelf, zo’n 2 – 3 kwartier voor het nodig is, de plakken vlees in een glazen ovenschotel leggen en overgieten met de saus.
We kunnen het vlees in 30 minuten op 175 graden zetten om weer op te warmen.
Vlak voor het uitserveren overstrooien met peterselie.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runder-braadvlees met Pruimedanten en Wijn?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runder-braadvlees met Pruimedanten en Wijn te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.