Ropa Vieja is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ribstuk, grote ui en grote ui in ringen.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ropa Vieja is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Ribstuk en ui: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 900 gr ribstuk, in grote stukken
- 1 grote ui, gehalveerd
- 1 grote ui in ringen
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 grote stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 el zout
- 4 el olijfolie
- 1 grote groene paprika, zonder zaad en in dunne reepjes
- 3 grote rijpe tomaten, in stukjes
- 1,2 dl droge witte wijn of 2 el droge sherry
- 2 laurierblaadjes
- 2 el gemalen komijn (djinten)
- 25 gr gekookte peultjes op kamertemperatuur (naar keuze)
- zout en versgemalen peper naar smaak
- blikje of potje pimientos (rode paprika), uitgelekt en gehakt, om te garneren (naar keuze
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Leg het vlees in een grote pan en bedek het met water. Voeg, de gehalveerde ui, de gehalveerde knoflook, bleekselderij en zout toe en breng het aan de kook. Dek de pan af en laat het vlees zachtjes koken tot het na ongeveer vijf kwartier gaar is. Leg het vlees op een schaal en laat het afkoelen, dek het af en laat het verder koud worden in de koelkast.
- Trek het. afgekoelde vlees met uw vingers uit elkaar en zet het weg. Als het het niet makkelijk loslaat, legt u het tussen vetvrij papier en slaat u erop; dan moet het goed uit elkaar te trekken zijn. Verhit de olijfolie in een grote braadpan. Voeg de gesnipperde knoflook toe en bak het op een hoog vuur in ongeveer 1 minuut lichtbruin.
- Zet het vuur lager en roe de gesneden ui en paprika erdoor. Laat onder af en toe roeren in ongeveer 10 mlnuten gaar koken. Voeg de tomaat en de wijn of sherry toe, laurierblaadjes, komijn en wat zout. Zet op een matig vuur, af en toe roerend, ongeveer 25 minuten koken. Verwijder de laurierblaadjes. Roer het vlees en laat het in ongeveer 5 minuten warm worden. Roer eventueel de peultjes erdoor en haal de pan van het vuur. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren en serveren. De, Nuevo Cubanos presenteren dit in warme tortilla’s en met een bakje extra sofrito. Maar let op: Cubanen gebruiken wel veel knoflook, maar niet zo veel peper.
Bron: cubaans kookboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ropa Vieja?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ropa Vieja te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.