Romige risotto met courgette, basilicumpesto en burrata is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, kleine courgette en sjalotje.
Misschien ook lekker
Frittata omelettaart met champignons en paprika uit de oven
Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella
Spaghetti met groene asperges,witte wijn en Parmezaanse kaas
Aardappelpannetje met paprika, tomaat,ui en rucola
Courgettes gevuld met geitenkaas, tomaten, pesto en pijnboompitten
Eierschotel met pompoen (Uova zuccate)
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
De burrata (een hele zachte romige soort mozzarella van koemelk) kun je vervangen door blokjes buffelmozzarella gemengd met crème fraîche).
In plaats van Parmezaanse kaas is Pecorino ook lekker.
Het lekkerste is eigengemaakte pesto of de pesto uit het koelvak van de supermarkt.
Ingrediënten
- 150 gram risottorijst
- 1 kleine courgette
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 glas droge witte wijn
- 2 eetlepels basilicumpesto
- 50 gram burrata
- vers gemalen zwarte peper
- plm. 3 dl groentebouillon
- vers gemalen Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Was de courgette. Verwijder de uiteinden. Snij de courgette in super kleine
- blokjes.
- Verhit de olie in de pan. Bak hierin de sjalot en de knoflook glazig. Voeg de risottorijst toe en bak deze een paar minuten al roerend mee. Blus af met de witte wijn. Breng zachtjes aan de kook.
- Als de wijn door de rijst op opgenomen voeg je beetje voor beetje de bouillon toe. Iedere keer weer wat bouillon als het vorige deel is opgenomen door de rijst.
- Halverwege de kooktijd (na plm. 10 minuten) voeg je de courgetteblokjes toe.
- Het kookproces duurt ongeveer 20 minuten. Dan is de rijst beetgaar en romig. (mag niet droog worden!).
- Roer de pesto door de rijst.
- Maak de rijst op smaak met vers gemalen peper en eventueel wat zout.
- Dien de rijst op in diepe borden. Leg op de risotto een plak van de burrata. .
- Lekker met verse (grof) geraspte Parmezaanse kaas.
De burrata (een hele zachte romige soort mozzarella van koemelk) kun je vervangen door blokjes buffelmozzarella gemengd met crème fraîche).
In plaats van Parmezaanse kaas is Pecorino ook lekker.
Het lekkerste is eigengemaakte pesto of de pesto uit het koelvak van de supermarkt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige risotto met courgette, basilicumpesto en burrata?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige risotto met courgette, basilicumpesto en burrata te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige risotto met courgette, basilicumpesto en burrata?
Romige risotto met courgette, basilicumpesto en burrata hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.