Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella

Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Groenten Vegetarisch & vegan

Recept van pwiggersVertrouwde kok
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella

Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes of kleine ui, knoflook en witte balsamicoazijn.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Courgettes gevuld met geitenkaas, tomaten, pesto en pijnboompitten Courgettes gevuld met geitenkaas, tomaten, pesto en pijnboompitten Eierschotel met pompoen (Uova zuccate) Eierschotel met pompoen (Uova zuccate) Tortellini met roomsaus Tortellini met roomsaus Italiaanse groenten met ribcarbonade en aardappel Italiaanse groenten met ribcarbonade en aardappel Gehaktbrood Gehaktbrood Champignons in balsamico azijn en tijm Champignons in balsamico azijn en tijm Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Lekker met pasta of risotto. Ook lekker als voorgerecht met ciabatta.

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes of kleine ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 flinke courgettes in plakjes van plm. 1 cm
  • Peper, zout
  • 1 eetlepel witte balsamicoazijn
  • 1 blik tomatenpolpa (liefs van merk Mutti)
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • Plm. 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 250 gram (buffel) mozzarella, in plakjes

Benodigdheden

  • Oven
  • Koekenpan
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui en knoflook zacht en glazig. Doe de plakjes courgette erbij en bak deze al omscheppend plm. 10 tot 15 minuten mee tot ze een beetje zacht geworden zijn. Kruid de courgettes met peper en zout. Roer de witte balsamicoazijn erdoor.
  3. Kruid de tomatenpulpa met peper, zout en 1 eetlepel oregano. Verdeel 1/3 deel van de tomatenpulpa over de bodem van de ovenschaal. Verdeel hierover 1/3 deel van de gebakken courgettes, dan 1/3 deel van de mozzarella en 1/3 deel van de Parmezaanse kaas. Dan weer een laagje tomatensaus, courgettes, mozzarella en Parmezaanse kaas. Ga zo door tot alles op is. Je eindigt met de Parmezaanse kaas.
  4. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de Parmigina met de folie plm. 20 minuten.
  5. Verwijder het aluminiumfolie en bak de Parmigina nog 15 minuten zonder de folie tot de schaal een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.

Lekker met pasta of risotto. Ook lekker als voorgerecht met ciabatta.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella?

Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).