Rodekool zoals mijn Duitse moeder die maakte is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote rodekool, middddelgrote ui en kaneelstokje.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Duitsland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Mijn moeder maakte altijd verrukkelijke rodekool. Afgelopen week kwam een neef bij ons logeren die weer over de rodekool van mijn moeder begon. Dus op zijn verzoek voor hem gemaakt. Met z'n allen weer gesmuld van deze lekkere rodekool.
Ingrediënten
- 1 middelgrote rodekool (plm. 1 kg)
- zout
- 1 middddelgrote ui
- 25 gram boter
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel kruidnagelpoeder
- 1 flink laurierblad
- 2 eetlepels (rodewijn) azijn
- 3 eetlepels suiker
- 1 flinke eetlepel maizena
- 1 eelepel cranberrycompote of aalbessenjam (optioneel)
- 1 appel, geschild en in kleine stukjes gesneden
Bereidingswijze
- Was de rode kool.
- Schaaf de rodekool of snij deze in smalle reepjes.
- Pel en snipper de ui.
- Verhit de boter in de pan. Bak hierin de uisnippers en de stukjes appel plm. 2 minuten.
- Voeg de rodekool toe en bak deze heel even mee. Doe het kaneelstokje, laurierblad, kruidnagelpoeder, zout, azijn en suiker erbij en roer de rodekool goed door.
- Voeg 1/2 dl water toe. Breng de rodekool aan de kook.
- Doe het deksel op de pan en laat de rodekool - onder af en toe roeren - in
- Plm. 20 - 30 minuten gaar worden. Is het vocht teveel verdampt dan nog wat water toevoegen.
- Verwijder het kaneelstokje en het laurierblad.
- Leng de maizena aan met een beetje koud water en bind de rodekool met de maizena.
- Voeg eventueel nog de cranberryjam of rodebessenjam toe.
Mijn moeder maakte altijd verrukkelijke rodekool. Afgelopen week kwam een neef bij ons logeren die weer over de rodekool van mijn moeder begon. Dus op zijn verzoek voor hem gemaakt. Met z’n allen weer gesmuld van deze lekkere rodekool.
Bewaren
Rodekool is een van de weinige groentegerechten die de tweede dag beter zijn; drie dagen in de koelkast kan zonder bezwaar. De maizena bindt bij het opwarmen opnieuw, dus roer er een scheutje water door als hij te dik is geworden. Invriezen kan ook, al wordt de structuur daarna zachter.
Variatie & vervangen
Cranberrycompote en aalbessenjam zijn in de lijst allebei genoemd; stap 11 spreekt over rodebessenjam. Ze doen alle drie hetzelfde: zoet met zuur eronder. Kruidnagelpoeder kun je vervangen door drie hele kruidnagels die je met het kaneelstokje weer verwijdert, wat een rustiger resultaat geeft.
Van de redactie
De azijn gaat er in stap 5 al bij, samen met de kool en nog voor het water, en dat is niet toevallig: zuur houdt de rode kleur vast die anders naar blauwpaars trekt. Datzelfde zuur vertraagt wel het zacht worden, wat verklaart waarom stap 8 twintig tot dertig minuten uittrekt. De opgegeven twintig minuten bereidingstijd halen dat dus niet, want daar komt het snijden van een hele kool nog bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rodekool zoals mijn Duitse moeder die maakte?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rodekool zoals mijn Duitse moeder die maakte te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rodekool zoals mijn Duitse moeder die maakte?
Rodekool zoals mijn Duitse moeder die maakte hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaat de azijn er zo vroeg bij?
Stap 5 voegt hem toe voordat de kool water krijgt. Het zuur zet de kleur vast; zonder azijn slaat rodekool tijdens het stoven om naar een grijsblauwe tint.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.